烤冷面怎么做，烤冷面是我国北方的一道传统小吃，主要是由冷面制成，烤冷面味道是非常不错的。它和其他小吃不同的酱汁，这种酱里面掺杂着一点点的辣味还有一点甜味，下面分享一下烤冷面怎么做。
烤冷面怎么做1
用料：冷面片1张、鸡蛋1个、烤冷面酱15g、甜面酱15g、香菜1颗、洋葱末20g、熟白芝麻根据口味添加、醋几滴、细砂糖根据口味添加、食用油10g
做法：
1、蒜蓉辣椒酱（烤冷面酱）加上甜面酱，加入适量饮用水，将酱料调成糊状。中小火加热平底锅，放入适量油，放纵向剖开的火腿肠，煎到表面微焦后取出备用。
2、根据情况补充些油。放入烤冷面片，用铲子压一下，让冷面片充分接触煎锅。煎2分钟后打一个鸡蛋，撒适量白芝麻，用筷子夹住冷面片上端，将冷面翻过来。
3、用铲子将蛋黄压破，用筷子压住冷面片上端，铲子从上到下刮一下，让鸡蛋分布更均匀。
4、在冷面上刷酱料，根据个人口味撒上醋和粗砂糖颗粒，香菜和洋葱撒成一束。
5、放上煎火腿肠，用筷子和铲子将冷面翻折再翻折，卷起来。在上表面刷酱，再撒上些芝麻即可出锅切块。
小贴士
1、放鸡蛋的`时候，如果鸡蛋从冷面片上滑下来也没关系，用铲子推回去就是了。及时把面片翻过来压住鸡蛋，就不会再跑了。
2、做之前把所有原料都准备好才不会手忙脚乱。第一次做难免会失败，多练几次就熟悉了。
3、烤冷面的包装里通常会带一包酱，那个酱一般就是蒜蓉辣椒酱，所以如果没有烤冷面酱，用蒜蓉辣椒酱是一样的。
烤冷面里面可以加什么
烤冷面里面会裹着很多食材，一般在外面吃到的烤冷面里面最多会有的就是金针菇、黄瓜、洋葱、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋这些食品了，它们使得烤冷面的食用感更加丰富，而且会让整个小吃看起来更加丰盛。
烤冷面怎么做2
烤冷面用什么酱最好?
烤冷面的酱料是非常多的，有蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱等等，可以根据自己的口味进行调整，当然我们也可以自己动手制作酱料，不过要注意对火候和时间的控制，要是火候比较大，会使烤冷面的酱烧焦，吃起来口感也不好。
烤冷面的`酱怎么调
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了
4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
东北烤冷面秘方
酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1:1的比例。
准备材料：冷面1张、鸡蛋1枚、火腿肠半根、香菜1小颗、洋葱1小块、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉适量、熟芝麻适量
步骤：
1、把蒜蓉辣酱，甜面酱，水，醋，白糖混合拌匀成酱汁。
2、锅里热油，放入冷面煎一会。
3、打入一个鸡蛋，用铲子划散，均匀铺开。
4、翻面，刷酱汁，撒孜然粉，熟芝麻，香菜和洋葱。
5、加一根火腿卷起来，在表面再次刷一层酱汁，切块即可食用。
烤冷面刷三种酱
烤冷面刷的三种酱一般就是主酱料，酸甜汁，蒜香辣酱这三种酱，主酱料是专门给冷面打底的底味料，是灵魂所在，主酱料如果没调好，那么烤出来的冷面也就不好吃了，甜酸汁在烤冷面中也必不可少，最后的蒜香辣酱则是烤冷面的点睛之笔，特别受年轻人的喜爱。
烤冷面怎么做3
烤冷面的面皮是啥做的?
烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成。
烤冷面的面皮怎么做
原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
烤冷面的做法
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的'冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
小贴士
烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，且用小火加热，不要以为烤冷面刚拿出来的时候像一个铁板一样，很难加热，其实油加热以后，小火加热冷面，很快就会软下来。