钵仔糕怎么做，钵仔糕是广东地区一道非常受欢迎的美食，以米粉、虾皮、香菇等为原料，加以调料制成。是下午茶、早餐的好选择，下面一起具体了解一下钵仔糕怎么做。
钵仔糕怎么做1
一、制作材料
1、糯米粉180克。
2、米粉100克。
3、虾皮25克。
4、干贝40克。
5、香菇5朵。
6、鸡丁适量（约100克）。
7、油适量。
8、姜末适量。
9、鲜汤600克。
10、盐适量。
11、生抽适量。
二、制作步骤
1、准备食材：将虾皮、干贝、香菇分别洗净泡发，鸡肉切丁待用。
2、切细泥：将糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水，并搅拌均匀。用打蛋器搅拌至出现粘稠状态，注意不要搅拌过度。
3、调配材料：将虾皮、干贝、香菇分别切碎，放入碗中；加入姜末和鸡丁。再加入生抽、盐少许，搅拌均匀。
4、烹调材料：锅中加入适量的油，加热至7成热时放入预先准备好的材料炒熟。
5、烹调汤料：将鲜汤放在锅中，加适量的盐和调味料，沸腾后开小火。
6、倒入材料：将炒好的材料倒入锅中，小火慢熬。半小时后，放入米粉泥中搅拌均匀。
7、倒入容器：准备好容器，在容器内抹上薄薄的油，将混合好的材料倒入容器中，用勺子尽量抹平表面。
8、蒸制：将容器放入蒸锅中，大火蒸制40分钟即可。
9、切份：蒸好后，将容器取出，稍微晾凉后，用刀将钵仔糕切成小片。
10、出锅：将切好的钵仔糕从容器中取出，装盘垒好即可。
注意事项：
1、在加水搅拌时，要逐渐加水，边加水边搅拌，以免出现结块。
2、在炒材料时，要火候适中，不能太热，防止炒焦。
3、在调味时，要根据个人口味适量加盐和生抽。
4、切好的钵仔糕要注意方向，不能太大或太小，影响口感。
总结：
钵仔糕做法简单易学，但需要注意火候和比例。
砵仔糕广东地区非常传统，而且非常美味的一种甜品小吃，它是在小碗里制作脱模的，穿木棒上，造型非常可爱。
其实砵钵仔糕的味道是非常多的，比如红豆味，紫薯味，巧克力味，绿豆味，芒果味，草莓味等等，它没有固定的口味，具体的味道是根据自己的口味来选择的，只要在木薯粉或者马蹄粉里面加入自己喜欢吃的食材，就可以把它做出不同的味道来了，所以现在大家大家可以选择的钵仔糕的味道非常的多，可以尽情的选择。
做钵仔糕最关键的就是它的粉，普通的'面粉，糯米粉都是不可以的，必须用木薯粉或者是马蹄粉，将这两种粉剂调过之后蒸出来的钵仔糕晶莹剔透，而且十分q弹。所以现在很多人去做钵仔糕都用到这两种粉剂，口感都是差不多的，马蹄粉会更加晶莹剔透一些，而木薯粉做出来之后，是会更加香糯一些。
钵仔糕可以做出各种不同的口味，具体的味道是根据需求来选择的。如果想吃绿豆味的，可以准备绿豆，想吃红豆味的就准备一些红豆，如果想吃各种水果味的，可以准备芒果，草莓，荔枝，杨梅等等自己喜欢吃的或者时鲜的水果，还可以在里面加入紫薯，或者巧克力等等，所以想要做出不同的口味的钵仔糕的话，就要准备这些不同的食材。
钵仔糕吃起来是甜甜的，所以在制作钵仔糕的时候，需要加入糖，白糖或者冰糖都可以，白糖更甜一些，冰糖口感更加鲜润一些 。
关于钵仔糕的味道以及制作方法就跟大家分享到这里。通过今天的介绍，相信大家对钵仔糕这种传统小吃已经有了比较深入的了解了，其实现在很多地区都有钵仔糕，但是并不是特别正宗，所以想如果想吃到非常正宗的钵仔糕的话，一定来广东，在这里大街小巷的钵仔糕都非常的正宗，而且很好吃，可以吃出老广东的传统味道。
钵仔糕怎么做2
水晶钵仔糕做法
材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）。
1、煮熟的绿豆适量。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。
制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。
3、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。
4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的.钵仔糕制作完成。
钵仔糕有滋阴补阳，清热解毒的营养价值。
钵仔糕粉到底是什么粉
①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
钵仔糕好吃吗
好吃，糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，味甜洌而清香——
很多顺德人早、晚茶不可缺少的一种甜食——水晶钵仔糕。水晶钵仔糕入口感觉滑爽、软绵，吃起来有韧性而不粘牙，深受年轻人和小朋友的喜爱。
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