蜂蜜结晶是好蜂蜜吗。蜂蜜相信很多人都非常喜欢吃的，并且蜂蜜本身对身体健康十分重要的。坚持喝点蜂蜜水，是补充人体水分的好方法。我们会发现蜂蜜会出现结晶的情况，很多人都不知道为什么蜂蜜会结晶，蜂蜜结晶代表蜂蜜是好蜂蜜吗？
蜂蜜结晶是好蜂蜜吗1
蜂蜜相信很多人都喜欢吃的，尤其是对于女性朋友来说，蜂蜜更是必备好物，它是大自然的馈赠，所以很多家里都会有一罐蜂蜜，但是我们在储存的过程中会发现，蜂蜜结晶了，大家知道蜂蜜结晶是好蜂蜜吗?下面为大家介绍。
其实蜂蜜结晶是一种正常的自然现象。当蜂蜜中的葡萄糖含量高于果糖时，很容易结晶。相反，当果糖含量高于葡萄糖时，则不易结晶，这与其中的天然糖的组成有关。当温度低到一定程度时，大部分蜂蜜都会结晶。除非是非常纯正的槐花蜜，否则不一定会结晶。蜂蜜晶体的好坏没有区别，如果还能继续吃，那也不错。
首先，我们可以从蜂蜜的颜色来区分质量。一般来说，纯蜂蜜的颜色看起来有光泽和透明，蜂蜜中可能会残留少量花粉，不会有其他过多的杂质。采蜜的植物不同，所以蜂蜜的颜色也不同，但无论如何，同一瓶装的蜂蜜颜色会比较均匀，但在颜色上，菜籽蜜和洋槐蜜的颜色会更轻。
有句话说好蜂蜜会发光成油，意思是无论从颜色上看是哪一种蜂蜜，都应该是有光泽的，半透明的`。此外，摇晃瓶子时，晃动会很小。停止摇晃后，蜂蜜会挂在墙上，而且会慢慢的，但是有些质量稍差的蜂蜜颜色会略显暗淡，浓度低也不会挂在墙上。
从蜂蜜的气味中区分质量。一般来说，好的蜂蜜开瓶后会有很明显的花香，而放久了的蜂蜜味会淡一些。此外，一些假蜂蜜现在将被调味，它的的气味会让人感到不舒服。例如，洋槐蜂蜜的气味会清新爽口，带有槐花本身的香气，有香味，但气味会更怡人，一些假蜂蜜味道更刺激，可能是发酵或污染了。
其实蜂蜜结晶是属于正常的现象，并不能判断出它的好坏，如果发现你的蜂蜜结晶了，不要担心，还是可以继续吃的。蜂蜜也是生活中经常会吃的，属于如何判断蜂蜜的好坏也很重要，首先我们要看它的颜色是不是有光泽，其次闻一闻是否有香味，只要学会这两点，我们就可以买到好的蜂蜜了。
蜂蜜结晶是好蜂蜜吗2
在我们平时的日常生活中有很多人都非常喜欢喝蜂蜜泡水，蜂蜜的营养价值非常高，经常喝蜂蜜的朋友应该都知道有时候蜂蜜会凝固了，那么蜂蜜结晶怎么回事？蜂蜜结晶怎么办？
蜂蜜结晶怎么回事
蜂蜜含有180多种营养物质，主要成分是果糖和葡萄糖，结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大、形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13-14℃时最容易结晶。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，就像水结冰一样，其营养成分和价值都不会发生变化，不会影响蜂蜜品质，也并非掺假变质，可以放心食用。什么原因会引起结晶?蜜种和温度影响大。好蜂蜜是活的，会有各种变化。蜂蜜结晶也是一个比较综合的问题，和蜂蜜的品种、保存的温度、蜂蜜的波美度等都有一定关系。13~14℃下，是蜂蜜最容易结晶的温度。
一般来说，蜂蜜中葡萄糖含量高一些的蜜种，比如椴树蜜、金沙蜜比较容易结晶;而水白蜜、枇杷蜜等果糖含量高的蜂蜜不容易结晶。
为什么有些蜂蜜容易结晶而有些蜂蜜则不容易结晶呢?其实这是由蜂蜜中含有的葡萄糖和果糖的比例决定的，原因其实前面已经提到过了，蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶，因此蜂蜜中葡萄糖含有的比例越高就越容易结晶，临界值为1:1，葡萄糖与果糖的比例大于1:1时蜂蜜则较易结晶如油菜花蜜等，而比例小于1:1时则不容易结晶如槐花蜜等。
蜂蜜结晶虽然是蜂蜜的一种特性，但要使蜂蜜结晶必须要具备一些条件，首先是蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例，一般葡萄糖的含量越高就越容易结晶，其次是温度，温度高时葡萄糖的溶解率会加大，从而不利于蜂蜜结晶，而温度过低时葡萄糖分子运动变慢，也不利于结晶，最后是水分，水分会影响葡萄糖的过饱和度，一般水分越少结晶越容易。
蜂蜜结晶是一个缓慢并循序渐进的过程，在蜂蜜结晶时首先部分葡萄糖分子会有序的排列起来而形成结晶核，然后更多的葡萄糖分子有规则的排列在结晶核的各个面，逐渐形成一个较大的结晶体并从蜂蜜中分离出来，与此同时蜂蜜中其他地方也发生着同样的事情，最终导致全部或部分蜂蜜凝结成猪油状的.固体，这便是蜂蜜结晶的整个过程。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种正常现象，事实上和低温下水会变成冰是一个道理，究其原因是蜂蜜是果糖和葡萄糖过饱和溶液，但葡萄糖有容易结晶的特性，将蜂蜜在低温环境下存放一段时间后葡萄糖便会逐渐从蜂蜜中析出来，因此蜂蜜结晶实质上是葡萄糖结晶的，整个过程蜂蜜的化学成分和营养价值都没有任何改变，完全不会影响蜂蜜的食用。
蜂蜜结晶怎么办
蜂蜜结晶最简单的恢复办法是加热，加热后葡萄糖的溶解率会升高，哪些原本有序排列在一起的葡萄糖分子便会重新分散到蜂蜜中，而蜂蜜也会逐渐恢复成为浓稠的液体状，若温度降下来后过段时间这些葡萄糖分子又会重新集合在一起而出现结晶现象，但注意温度必须低于60℃，否则会破坏蜂蜜的中的营养成分，也可放置到夏天便会自然恢复。
总结：蜂蜜结晶是蜂蜜特有的一种物理现象，与水在低温时变成冰是一样的道理，整个过程中并没有任何化学性质方面的变化，也没有造成任何营养损失或破坏，因此蜂蜜结晶完全不会影响食用。
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但热水温度必须低于50℃，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失去活性，维生素也会损失。
2、可连瓶子一起放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50℃左右，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
蜂蜜低于多少度结晶
一般蜂蜜存放的环境温度低于15摄氏度时开始出现结晶，环境温度高于27摄氏度的时候结晶停止，结晶的蜂蜜在环境温度40摄氏度以上时开始出现融化。
蜂蜜低温结晶的原理因素
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。只不过食用起来较为麻烦而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加热的方法使其变为液态，但是注意，加热的温度不宜过高，在50摄氏度左右最为适宜。
影响蜂蜜结晶的因素
1、蜂蜜的温度低于15摄氏度开始结晶，但不是所有的蜂蜜种类都是一样的结晶速度，有的蜂蜜结晶速度快，有蜂蜜结晶速度慢，甚至有的蜂蜜几个月至一年以上才会出现结晶。蜂蜜结晶的速度跟蜂蜜的结晶核多少、蜂蜜的种类有关。
如果蜂蜜中的结晶核数量多，那么蜂蜜的结晶速度就快，反之，如果蜂蜜中的结晶核数量少，那么蜂蜜的结晶速度就慢。蜂蜜的结晶速度跟蜂蜜的种类也有很大的关系，不同的蜂蜜有不同的化学结构，结晶状态也有明显的差异。
如洋槐蜜一般不出现结晶现象; 紫云英蜜 、 酋子蜜、 苦刺蜜、 枣花蜜、 锻树蜜、 荆条蜜等结晶缓慢; 而油菜蜜、 野坝子蜜、 野蕾香蜜等结晶快。（不易结晶的并不是不结晶，理论上没有完全不结晶的蜜种。）
2、另外，蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓（把蜂蜜放冰箱不会马上结晶就是这个道理）；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
【蜂蜜结晶是好蜂蜜吗】相关文章：
蜂蜜结晶好还是不结晶好08-11
蜂蜜怎么美容 吃蜂蜜能美容吗04-11
蜂蜜可以减肥吗 蜂蜜减肥的副作用09-05
蜂蜜美容有效果吗 蜂蜜怎么吃美容04-08
蜂蜜美容可靠吗 蜂蜜美容有什么功效04-08
蜂蜜可以放冰箱吗08-24
过期的蜂蜜可以做面膜吗08-19
蜂蜜上白色泡沫能吃吗08-19
蜂蜜能放冰箱冷冻吗08-20