买回来的新鲜花甲放入清水中浸泡，然后加入盐和少许的食用油浸泡，浸泡1小时花甲受到刺激就会把沙给吐出来。
花甲怎样去沙子1
对于贝壳类的这种食材，其实在好多人(包括很多厨师)的认识里都有一个误区，那就是吐沙子！
首先，能吐的，肯定得是活的，而活的，在它的壳里还有身体里是不会有沙子的，否则不用你让它吐，它自己都会难受的要死，之所以在制作之前要用盐水浸泡，是为了让它吐一吐肠胃里的脏东西，因为你不并枣可能像处理鱼那样给它开膛破肚。
然后，就说说那些有沙子的，100%是死的，既然都死了还怎么吐呢！再怎么放盐水里都无济于事，到头来炒完还是吃你一嘴沙子。
最后告诉你一个万无一失的处理方法，就是在炒制前焯水，将壳煮开后再用清水冲洗一遍，保证不会再有一粒沙子。
最后再说一点，花甲买回家后，你很难判断那些是活的那些是死的，所以还得用盐水浸泡些时候，让那些活的吐吐脏东西，对于那些死的.，只要没有变质，都是可以吃的，没有办法，只有一起焯水喽！
蒜蓉炒花蛤
配料、
文蛤 500克、辣椒 2个、酱油 2勺、蒜 5瓣、蚝油 1勺、葱 2颗、水 2勺
烹饪步骤、
1、买回来的花蛤放水里吐沙
2、锅里加水烧开后倒入花蛤，盖上盖子一分钟壳都开了盛出来，用流水冲一下去掉残留的沙子
3、加入蚝油，酱油，水拌匀煮开
4、热锅热锅放入蒜，辣椒，葱炒香
5、倒入花蛤翻炒均匀关火
6、再撒点葱花稍微拌下
怎么让花甲快速吐沙？
花甲好吃，营养价值丰富，有滋阴明目、软坚、化痰的功效。可是当你吃到一嘴有沙子的花甲，心情就不那么美好了~ 想要烹饪花甲，清洗泥沙成为任务。
方法一
为了让花甲快速去沙，水的稿春选择很重要。很多人一般都是用的清水，但花甲加入清水当中，它还需要一段适应时间，所以吐沙速度也就变慢了；而 用温水的话，可以刺激花甲，这样花甲就会快速的呼吸，
快速的散发热量，直到温水将花甲体内的泥沙全部清洗干净 。不过水温的控制很重要，千万不要太高，这样容易将花甲烫熟，基本上只要手掌能够感觉到温度即可。
方法二
以10千克水加入海水盐350克的比例调制养花甲的水。一般四小时吐沙时间就差不多。吐沙过程中注意水不要放太多，淹没花甲高出2-3厘米即可。 （底部可加一个细网可以防止把吐出来的啥又吸回去；花甲也不能放的太厚，可在水中放一块生锈的铁器类，让吐沙更干净）
方法三
将新鲜花甲放入清水中，加入一点点盐，几滴油，养上3-4个小时左右，让花甲自己将泥沙吐干净。还有一种方法是往锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出即可成。
鲜活花甲挑选方法
① 个头大小要选择个头较大的，这样肉也会比较大。应该在一盆花甲中要尽量挑选个头较大的花甲。
② 开口紧闭在翻动盛放花甲的水中，活的花甲会受惊，而紧闭开口，而死的花甲则不会。因此要挑选壳完整，且开口紧闭的花甲。
③ 喷水活的花甲在无人的情况下，会伸出舌头，喷出水分，证明是活的，所以要挑选这种比较好。
④ 重量在看似大小相差无几的情况下，要挑选重量较为重的花甲，因此较轻的花甲可能会是空壳子。花甲最好一个个地进行挑选。
⑤ 凑近点闻看看，花甲是否有腥臭味，如果腥味很浓，则说明打捞下来很久了，不新鲜了。
花甲怎样去沙子2
花甲快速吐沙的方法
方法一、盐水浸泡
在水中放点盐，再滴几滴香油，盐水是为了模拟花甲的生存环境，而加油则是为了起到一个润滑的作用。
然后把花甲放进去静绝敬拆止1小时左右，再反复搅一搅，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了，最后用清水冲洗干净即可。这种方法比较耗时，大概花要三四个小时的时间，但是能把沙子吐干净。
方法二、摇晃花甲
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，左右摇晃，把花甲颠晕了，可引起花甲的应激反应，从而更快地吐出壳内的沙子，然后用清水冲洗，这样来来回回操作四五遍，就能将花甲洗净并且吐净沙子了。
方法三、温水浸泡
花甲遇到温水更会加快它的呼吸，然后就会吞吐沙子，但是这个水的温度把握好，一般选择五十度左右的`温水就可以了，水温太凉了或者太烫了都起不到很好的效果。
方法四、用醋洗花甲
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
方法五、焯水法
这是很多人经常用的一种方法，也是最快的方法。水烧开后，将花甲倒入沸水中，加热两三分钟，让花甲能够开口，然后再把开口的花甲捞出，放入装冷水的盆里清洗干净。没有开口的花甲直接丢弃就可以了，
那些没有开口的花甲基本上里面都是沙子，或者是已经死了的不新鲜的花甲，已经不能够吃了。这种方法100%可去除花甲的沙子。
以下几种方法效果还不错，可以试试。
1、在水中放点盐，再滴几滴香油，然后反复搅一搅。
2、清水里加半碗醋，然后把花甲放里面泡1小时，然后冲洗干净。
3、把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，另外也可以在水里放铁钉，放置几小时。
花甲怎样去沙子3
1、将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下，等花甲壳全部打开，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。这种方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，强烈推荐使用。
2、把花甲放在带盖的容器里，用力的上下颠簸，这样反复多次，花甲就会把沙子吐出来了，在反复颠簸的`过程中换几次水，这样洗也很干净。推荐使用。
在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。推荐使用。
3、在1升清水中加150毫升醋，然后把花甲放进里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子也可以吐干净了。推荐使用
4、将花甲放在适量的流动清水中泡一天（花甲也要呼吸，泡久了水中无氧，会死掉的），给花甲足够的时间，让花甲慢慢的吐完沙子，这样也能够把花甲给洗干净。可以使用。
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