菜市场。
毛肚哪里可以买到1
毛肚是生活当中非常普遍的一款食材，烹饪方式很多可以炒着吃，也可以用来制作火锅或是麻辣香锅等等。毛肚虽然味道好，但是好多人却不知道在哪里可以买得到。那么，毛肚哪里可以买到呢，下来就让我们一起来看一下吧。
生活中有很多地方都可以买得到毛肚，可以去超市里购买，也可以去农贸市场卖肉的地方看看，例如卖牛羊肉或是卖鸡肉的地方，有一些熟食店也可以买得到毛肚。
购买毛肚的时候可以看一下外观品质好的毛肚，颜色为淡黄褐色，并不是雪白的颜色，有的毛肚颜色是雪白色或者是鲜红色的，而且体积也比较大，这样的毛肚都经过化学处理，所以不能购买。
购买毛肚的时候可以看一下毛肚的韧性，品质好的毛肚叶片是比较厚的，而且韧性也会比较好，表面还会有颗粒状，比较粗。如果毛肚的品质不佳，毛肚的叶片会比较薄，韧性也会比较差。
购买毛肚时也可以闻一下味道，品质好的毛肚，闻起来虽然有一些味道，但是不会存在异味。品质欠佳的毛肚闻起来会有刺鼻的味道，经过化学处理的.毛肚闻起来会有甲醛浸泡，这样的毛肚则不能选购。
购买毛肚的时候可以用手捏一下品质好的毛肚，弹性也是比较好的也不会有萎缩的现象，而品质欠佳的毛肚大多用甲醛泡过，所以也破坏了原本的组织结构，用手一捏就会有破损或是破碎的现象。
以上就是关于毛肚哪里可以买到和如何挑选的问题，大家在购买毛肚的时候，可以根据以上的方法来选购。毛肚的表面是比较脏的，在清洗的时候也需要格外用心，可以用食用盐或是面粉，淀粉等食材进行搓洗，然后再用清水反复冲洗，这样可以将毛肚清洗的更加干净。
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毛肚为什么有黑有白
毛肚本身是黑色的，白毛肚是经过双氧水处理过的，是一种冷冻加工食品，所以相对来说黑毛肚要更加健康一些。
黑毛肚和白毛肚除了颜色不同以外，白毛肚没有黑毛肚那么健康，是经过处理的，所以平时喜欢吃毛肚的人一定要选择新鲜的，这样才能补充身体所需要的营养物质。
黑毛肚和白毛肚的区别
黑毛肚和白毛肚首先在颜色上面有很大区别，而除了颜色之外，还有下面这些区别：
1.黑毛肚和白毛肚的营养价值区别
黑毛肚的营养价值要比白毛肚高出很多，所以平时大家还是应该选择吃黑毛肚，它里面含有尼克酸，铁元素，脂肪，蛋白质，可以解决脾胃虚弱，营养不良等问题，适当的吃一些黑毛肚还可以让减肥的效果变得更好，让身体免疫力有所提高，对于一些疾病有着很好的抵抗作用。
适当的吃一些毛肚还可以达到益气补血作用，能够满足身体营养需求，适当的吃一些毛肚还可以让身体免疫力有所提高，可以让身体虚弱问题得到有效调节，生病以后正在恢复阶段的人适当的吃一些就可以让恢复的'速度变得更快。
2.黑毛肚和白毛肚的吃法区别
黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式来做，可以做凉拌毛肚，首先需要把毛肚清洗干净切成块状，然后锅中加入适量的油烧热，花椒放进去翻炒一下，把油过滤出来浇在大蒜末上面搅拌均匀，锅中再加入适量的水煮开，把毛肚放进去焯烫一下捞出来，放进一个容器当中，再加入一些红油，盐，小米辣，醋，花椒油，搅拌均匀以后就可以吃了，再添加一些香菜就更香。
白毛肚吃下去有害吗
吃起来其实也没太大问题。
一说双氧水，大家又害怕了，其实食品级的双氧水安全性很高，可以作为食品加工助剂使用。它本身化学性质不稳定，放置一段时间就会自己分解为水和氧气了。而且双氧水处理过的毛肚用清水浸泡3小时就检测不到残留了。
当然，也有不法分子使用工业双氧水、工业烧碱等工业原料制作有毒的毛肚，更有过分的使用甲醛来泡发毛肚，这种您就要当心了，一般甲醛泡发的毛肚缺乏弹性，一捏就碎，而且您仔细闻一闻，会有刺鼻的味道，这种就不要吃了。
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毛肚可以造假吗
一般不会有假的，自己去市场买毛肚和去火锅店吃毛肚要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量
并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
毛肚怎么分辨真假
1、真正的牛肚吃起来软，有牛肚独特的香味。
2、发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水（工业用碱、火碱）发，也称水发；另一种微生物酶发（福尔马林）制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。
3、用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。
4、甲醛超标主要是由于水发产品经福尔马林浸泡。经福尔马林浸泡的水发产品不仅白净诱人，而且不易变质。
5、火碱发的牛肚基本上吃起来比较脆.。
毛肚怎么切
先用水泡上一天然后将毛肚上的.杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。
毛肚怎么做好吃
1.水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香，在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。
2.毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出，锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
3.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒，炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开，汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
4.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽，铺在碗底备用，牛肚下锅煮，煮至汤开后即可盛出锅了。煮好的牛肚倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒，锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可。
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