将食材都准备好之后，先把咸鱼浸泡30分钟，然后再去掉鱼鳞以及鱼头、鱼尾并切块，同时切好葱姜蒜备用。将肥肉放入锅里煸香出油之后放入葱姜，再加入调味品之后熬煮一会，此时把准备好的咸鱼块倒入锅里翻炒，炒熟之后就可以食用了。
咸鱼怎么做好吃1
咸鱼好吃的做法
1、准备好咸鱼、葱、姜、蒜、肥肉、老抽、白糖、料酒等调味料。
2、把咸鱼放置水中浸泡30分钟最好泡软，去除鱼鳞、鱼头、鱼尾。
3、将咸鱼切块，建议切成2cm的长条。
4、把肥肉放入锅里煸香，再放入葱姜蒜，加入适量的调味品，小火慢烧。需注意，鱼是咸的不需要放盐。
5、锅中的肉煮烂时，倒入咸鱼小火
清蒸咸鱼
1. 将咸鱼用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。
2. 将咸鱼切成薄片，然后放入一个碗中备用。
3. 准备一锅开水，将咸鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的咸鱼，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。
咸鱼煲仔饭
1. 将米饭煮熟备用。
2. 将咸鱼切成小块，用热水泡软。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香。
4. 加入切好的咸鱼翻炒，出香味后加入适量的酱油和糖炒匀。
5. 加入适量的水，煮沸后加入米饭翻炒均匀。
6. 将煲仔饭盖上锅盖，用小火焖煮10分钟即可。
咸鱼炒饭
1. 将米饭提前煮熟备用。
3. 锅中加入适量的.油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入咸鱼翻炒，出香味后加入适量的酱油和糖炒匀。
5. 加入煮熟的米饭，用铲子将米饭炒匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀即可。
咸鱼怎么做好吃又简单家常的
咸鱼的制作方法多种多样，下面我将介绍一种简单家常的咸鱼做法，让你可以轻松在家中享受美味的咸鱼。
咸鱼煎蛋
1. 将咸鱼用清水洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。
2. 将咸鱼切成小块备用。
3. 打入适量的鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的油，烧热后将咸鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入打好的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液和咸鱼煎成蛋饼。
6. 煎至两面金黄即可出锅。
咸鱼怎么做好吃2
咸鱼茄子煲
原料：
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
做法：
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
买咸鱼怎么挑选
一看：看鱼身有否蛀虫;看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。
二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。
三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。
体表：黄色锈斑--脂肪氧化;
发红--嗜盐性细菌的'作用;
鱼体：是否有发粘和腐败?鳃内、肛门和腹腔等处有无蛆虫?肉与骨刺结合的是否紧密
良质咸鱼的色泽：新鲜，有光泽
体表：完整，体形平展，无残鳞，无污物
肌肉：致密结实，有弹性
气味：特有风味
次质咸鱼的色泽：光泽不鲜明或暗淡
体表：基本完整，有少量残鳞或污物
肌肉：稍软，弹性差
气味：轻度腥臭味
劣质咸鱼的色泽：体表发黄或变红
体表: 不完整，骨肉分离，有霉变现象
肌肉：疏松易散
气味：明显腐败臭味
多吃咸鱼有损健康
长期的咸食对体质是有损害的，尤其是对肾脏最为不利。 陈医师还提醒说，有肾炎、高血压(血压食品)、泌尿系统疾病的患者尤其要控制吃咸鱼的次数，以免加重病情。
虽说咸鱼于身体无益，但其奇特的咸香滋味，又确实难挡，如果想吃，那怎么办呢?健康专家在这儿给你支招： 喝绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。
咸鱼怎么做好吃3
咸鱼是什么鱼
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。
咸鱼发霉了还能吃吗
生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的.发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。
腌鱼的窍门
1、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好。
2、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。
食用方法
1、将鱼干洗净后，用温水泡软，大鱼干剁成小块。
2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼干翻炒。
3、再加入酱油、辣椒、十三香、料酒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。
慢烧，当锅中只有少量汤汁时关火出锅，装盘即可食用。
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