泡菜的家常做法，泡菜是一道清爽可口的美食，在家里做其实很简单，配料可以根据自己的口味随意选择，下面为大家分享几个泡菜的家常做法。
泡菜的家常做法1
四川泡菜
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1、泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3、在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9、用手把蔬菜压实。
10、倒入晾凉的调料水。
11、调料水要没过蔬菜。
12、盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
地道原汁泡菜
食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。
做法：
1、将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。
2、水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。
3、切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。
4、找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。
5、放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。
6、放入滴干水份的'蔬菜。
7、盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。
陕味泡菜
食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开、水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。
4、放2-3天就可以了。
广东泡菜
食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1、准备所需材料。
2、锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3、白萝卜洗净去皮切成粗条。
4、放入少许盐抓匀淹制一下。
5、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6、全部抓匀淹制5分钟左右。
7、再用清水冲洗一下。
8、捞起沥水份干。
9、大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10、柠檬洗净切片。
11、用手将柠檬挤出汁。
12、再将柠檬放入抓匀。
13、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14、放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
泡菜的家常做法2
酱黄瓜的做法
(可根据自己做的量调整配比)
1.2根黄瓜洗干净切成如图的小条状(便于吸味);
2.撒2汤匙盐拌匀静放3小时以上，目的为了黄瓜隔出水分;
3.用厨房用纸或者纱布吸干水分(这里的吸干水分不是轻擦，是要拧干黄瓜里的水分(可参考图片)，为了便于后面吸取酱汁;
4.蒜、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、红椒或干辣椒适量，酱油6汤匙、红糖2汤匙(或2块)、白酒1汤匙，放在锅里烧开后晾凉加入黄瓜里拌匀，放入密封罐。
提示：一般放冰箱24小时后就可开始食用。
酸辣泡萝卜的做法
(此方法适用于白萝卜、胡萝卜、卷心菜等)
1.500g萝卜洗净晾干水分(想早点吃就切成小粗条加快腌制入味);
2.加入泡椒、泡椒汁，生蒜、姜、花椒、桂皮，白醋2汤匙、糖3汤匙、盐2汤匙到萝卜里搅拌均匀;
3.最后加满纯净水(农夫山泉、百岁山什么的都可以啦)或晾凉的开水，没过萝卜，封盖;
提示：约2天后可开始食用。泡椒的量需自己掌握，喜辣可多放，不能吃辣的'放少量泡椒汁提味就可以了;其次调好的汁最好自己尝一下做调整，盐不能太少的会影响储存的。
酸豆角的做法
(配比：500g豆角约配80g盐(约2汤匙)、30g冰糖、60g白酒;喜欢吃辣的可加入小米椒)
方法一(简易版)：
1.长豆角洗干净晾干水分(也可用烧开的热水淋烫一遍);
2.豆角可选择切小段或者不切加盐搅拌均匀，放进密封罐;
3.加入纯净水或晾凉的开水没过豆角，盖紧盖子等待发酵;
方法二(足味版)：
1.长豆角洗干净晾干水分(也可用烧开的热水淋烫一遍);
2.花椒、八角、香叶、桂皮、蒜、姜、冰糖、白酒、盐，加水到锅里烧开晾凉;
3.豆角和调料水一起放进密封罐，盖紧盖子等待发酵。
提示：一般酸豆角需要室温发酵15天以上才逐渐有酸味，夏天约至少7天，这个时间后可先看颜色变化再开罐品尝是否发酵到位。
泡菜的家常做法3
泡菜炒五花肉的材料
五花肉、泡菜、洋葱适量、黄豆芽适量、韩式辣酱适量、白芝麻适量、生抽、糖少许。
泡菜炒五花肉的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择将买来的五花肉用热水泡一下，清洗干净，再把五花肉切段后放置于碗中，加入辣椒酱，倒入适量生抽，加少许糖腌制几分钟备用，然后我们就可以将黄豆芽去除根部，然后清洗干净，再将黄豆芽放入沸水中快速焯一下捞起放在盘中备用
然后我们再选择将洋葱清洗干净后切成丝，将泡菜切成段后备用;然后选择用开火倒油热锅，油热后倒入洋葱丝，将洋葱丝爆香;然后我们将备用五花肉片倒入锅内翻炒，待肉片微缩后加入备用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均匀;之后我们在起锅前将准备好的炒熟白芝麻均匀撒上，就可以开始吃了。
泡菜炒五花肉的食用功效
泡菜炒五花肉对大家来说是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃这种食物，吃起来对我们健康很有好处，而且泡菜炒五花肉的味道也不错，所以大家会爱吃泡菜炒五花肉，首先泡菜含有丰富的植物纤维，可促进胃肠蠕动，而且泡菜热量低，是理想的减肥降脂、通常润肠食品。是大家促进肠胃健康的好选择
同时五花肉中则含有优质的蛋白质和氨基酸，能很好地提供人体营养和能量，而其中的血红素和半胱氨酸可以帮助改善缺铁性贫血，是我们补血益气的'好选择，对我们健康有帮助，所以泡菜炒五花肉大家应该吃。
泡菜炒五花肉是非常好的一种食物，在平时大家选择吃泡菜炒五花肉是有好处的，能够对我们健康有所好处，同时泡菜炒五花肉吃起来的味道也不错，所以大家会爱吃这种食物，而且泡菜炒五花肉吃起来的味道好，因此我们应该学会吃泡菜炒五花肉才行。