蜀九香火锅酒楼、巴蜀大宅门火锅、老码头火锅等。
四川火锅1
一、蜀九香火锅酒楼
蜀九香火锅酒楼是成都名气最旺的一家火锅店，在成都当地开的分店就已经将近10家了。但是这家火锅店的菜品价格一般会更高一些，但味道确实是令人称赞不已的。其中，该家火锅店的鸳鸯白锅，汤料熬得非常不错，鲫鱼和番茄的搭配非常到位。
二、巴蜀大宅门火锅
巴蜀大宅门火锅是成都百姓爱不释手的一家火锅店。因为这家火锅店享有很高的知名度，所以它的生意已经火爆得令人羡慕了。当你走到这家店后，必须要排队才能吃得上堪称一绝的美食。其中，巴蜀大宅门火锅店内的特色挂面鸭肠、酥肉、红糖等特色菜品获得了无数消费者的好评。
三、老码头火锅
老码头火锅是一家装修非常大气的店铺。据了解，老码头火锅店内的菜品不但新鲜，而且质量也是令人无话可说的。价格与蜀九香求同存异。是一家中档偏上的火锅店。其中，老码头火锅店的极品鹅肠味道非常好，令人回味无穷!此外，老码头火锅店的环境也是非常不错的!
四、十七码头老灶火锅
十七码头老灶火锅，是一家你绝对意想不到的重口味麻辣品牌店，同时也被称为2012最具性价比的火锅店，因为它里面每个人的`消费不到50元，所以符合不同经济价位的年轻人。此外，这家火锅店内的坨坨牛肉、肥牛、鸭肠等等都是让人称赞不已的菜肴。
五、味蜀吾老火锅
味蜀吾老火锅是成都的老火锅代表店之一，菜品份量很多。当你来到这家店后，一定要排上很长的队，才能享受到美食。因为它的生意实在是太火爆了。其味道也获得了无数人的好评。
四川火锅2
火锅底料
四川火锅的底料分为麻辣和清汤两种，在吃麻辣火锅时会推荐选用辣度相对较低的底料，以保证在吃之后不至于过于辣口。清汤底料则适用于食材鲜香而不需要太多搭配的情况。对于初次吃火锅的人也可以选择将底料散放在碟子里，一边煮一边调整口感。
配菜搭配
在四川火锅中，食材可以根据个人口味搭配，比如牛羊肉、豆腐、花菜、藕片、豆皮等等，这些食材还可以搭配不同的酱料进行调味。需要特别注意的是，海鲜类的食材在火锅中煮制时间较短，所以需要更快地上菜。对于不适应辣口的食客，可以选择蘸水，并与少量糖、醋搭配食用。
酱料
酱料是四川火锅不可或缺的一部分。四川火锅可以搭配的`酱料种类非常丰富，如芝麻酱、生抽、老抽、料酒、沙茶酱等等。建议出门前提前浏览火锅店的酱料种类，并根据自己的口味选择搭配酱料。建议搭配麻酱、花生酱，可以加入葱花、蒜泥等佐料，调出不同风味的酱料。
吃法技巧
四川火锅除了配料上的搭配，其实还有很多吃法技巧。首先，新手们不要过于贪食，可以根据自己的饱足感选择食用。其次，在油烟较重的情况下可以将头发捆起来，穿上比较宽松的衣物避免烫伤。吃到辣口过于强烈时，可以选用冰水或凉茶来缓解口感，给口腔带来一丝清凉。
结语
以上就是关于四川火锅怎么吃的介绍。火锅在四川的饮食文化中占据着非常重要的地位，每个人也可以根据自己的口味选择喜欢的搭配和酱料，同时在享受食物的同时，也要注意自身的健康问题。最后，祝大家打开味蕾的同时享受美食之路！
四川火锅3
正宗四川火锅菜单大全：
1、汤底
许清汤，德茜皮蛋，沙爹，猪骨锅，鱼的汤，西红柿，土豆，药膳鱼头锅、猪肉汤，冬阴功、香草龙虾汤，健康的水果汤，辣椒细菌罐，鱼汤，雕刻的醉鸡锅，鲜人参气鸡锅，四川麻辣火锅，四川牛肉汤、咖喱锅香香港风格，泡菜辣椒猪输卵管肚汤。
2、牛
本地肥牛、钱牛会、牛舌、清汤肚、鲜滑牛肉、鲜黑柏叶、白柏叶、牛骨髓、牛肉卷佐料、芦笋牛肉卷、松本霜降牛肉、神户牛肉。
3、肉
非常黑的五花肉，肉眼根，猪肉降低绿色，五花肉片、新鲜鸡、醉鸡，鸡软骨，新鲜的`鸡肉，新鲜鹅肠、羊排、猪腰子，猪流鼻涕的，梯子，国王的喉咙，猪皮、猪红，滑鸡、羊排、猪大肠，新鲜的青蛙鸡肉、猪肉肠粉。
4、生鱼片
蛏子、龙虾、青鲍鱼、黑鲍鱼、牡丹虾。
5、最好的海鲜
牙槽嵴，牙槽嵴，牙槽虾，牙槽蟹，鲍鱼，牙槽嵴，牙槽嵴，牙槽嵴，牙槽嵴，牙槽嵴，牙槽嵴。
6、海鲜
文章最初的原始海洋，龙虾、螺旋、阿拉斯加蟹腿，加拿大管牡蛎，福山生蚝，玉蜗牛，新西兰，新西兰半壳贻贝，蟹，虾，养颜花，新鲜和桂花蛤，珊瑚蚌，脆草鱼肉，桓鱼腩，欢鱼，鱼，大鱼，鳗鱼，只有日本新鲜鱿鱼、墨鱼，水鱼，特别是干挂平板电脑，新鲜鱼肉。
《回锅肉》
原料：
猪肉 豆瓣 青椒 蒜苗 老姜 蒜 酱油
做法：
1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。
2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生，捞出稍晾凉后切薄片。
3、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”状。
4、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色，倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。