怎样挑选新鲜的基围虾，虾是我们生活中常见的食材，品种也很多，老人小孩都是爱吃的，因为它不仅口感鲜美，而且营养及其丰富。当我们去购买基围虾时，应该怎样挑选新鲜的基围虾？
怎样挑选新鲜的基围虾1
1、观察基围虾的活力
基围虾很多人都爱吃，而早晨的基围虾是比较新鲜的，若是我们想要迟到哦新鲜的基围虾，可以选择早点去菜市场买纪基围虾哦。我们也都知道新鲜的基围虾，它们的生命力是很旺盛的，活蹦乱跳的。我们只需要将基围虾捞出来，提着基围虾的虾须，若是看到新鲜的基围虾很有活力，这就说明是很新鲜的基围虾，若是看到没有什么活力的基围虾，我们就不要再选取了，因为这说明基围虾不是很新鲜哈。
2、观察基围虾的.颜色
我们在买基围虾的时候，观察一下基围虾是否是完整的，基围虾的长长虾须还是否完好无损。为什么要看呢，那是因为在运输过程，基围虾是很容易受到损伤的。我们观察基围虾的虾头，如果基围虾的虾头颜色发红，这就是说明基围虾是不新鲜的，就不要再购买呢，如果基围虾的虾头颜色没有变红，这就说明基围虾是新鲜的呢，可以购买呀!
3、观察基围虾的呼吸
一般来说，新鲜的基围虾都是有明显的呼吸现象的，若是发现基围虾没有呼吸了，这说明基围虾已经不新鲜了呢，就不要再购买了。
4、闻一闻基围虾的味道
我们可以闻一下基围虾的味道，若是闻到有一股腐腥味，说明基围虾已经不新鲜了，若是闻到有一股腥味，说明基围虾是新鲜的。
基围虾怎么挑选
1、基围虾的死活。
我们都知道死虾是非常不健康的，因为虾死之后会滋生出很多的细菌，而且也会有很多的病毒在里面寄生。但是同时死虾也是相对来说很便宜的，所以有很多无良商家为了赚钱就经常买一些死虾给顾客挑选，所以大家在挑选的时候一定要注意活的虾使用起来不仅味道比较鲜美，而且也对我们的身体没有很多的伤害。大家在挑选基围虾的时候，一定要挑选活的基围虾。
2.基围虾的外观。
所有的个体都有体积的大小，对于基围虾来说也不例外，那么个头比较大一点，体积比较大一点的基围虾，相对来说肉是比较多的，而且肉质也非常的鲜美。这样的肉质一般都比较饱满，鲜活，我们拿回家不管是使用怎样的烹饪方式做出来的都是非常好吃的。所以在大家在挑选基围虾的时候，一定要选择个头稍微大一点，而且看起来也比较饱满的基围虾，这样做出来的才会比较好吃。
3.基围虾的颜色。
一般情况下来说比较好的基围虾，都是咖黄色的。而比较不太新鲜的基围虾都是青绿色的，所以大家在挑选的时候一定要挑选咖黄色的基围虾。
基围虾是日常生活中我们比较常见的一种虾类，而且价格也相对比较实惠，所以很多人都会把它拿回去做菜。因为它营养比较丰富，含有的蛋白质比较多。对于很多人来说也是营养成分非常高的一种食物，但是我们一定要注意基围虾怎样挑选。一般情况下，从以上的三个方面着手即可。
怎样挑选新鲜的基围虾2
基围虾的养殖条件和方法
基围虾的养殖条件
1、水温：水温8到29度均能适应，养殖水温以18到25度最适合。
2、盐度：盐度范围在0到34‰间。
3、食物：基围虾是杂食偏动物食性，主要捕食底栖生物，还有底层的浮游生物。
4、周期：养殖周期在100天到120天左右，虾体在8到10厘米时就可以上市了。
基围虾的养殖方法
1、池塘清理，基围虾养殖池塘要水质好、排水方便，2到10亩最合适，水深在1.2到1.5米，并且进排水要设置筛绢过滤，防止有害生物入侵虾池伤害基围虾。
2、施肥培饵，放养前一星期用60到80目筛绢网过滤，进水30厘米，培养饵料每亩施发酵畜粪50公斤或尿素5公斤，也可以把有机肥放到编织袋中推到池底。
3、虾苗放养，在5月下旬水温18到20度时放养，但虾苗要先经过一星期以上的`淡化处理，一亩放0.7到1.0厘米虾苗3到4万尾，0.7厘米以下的虾苗要暂养。
4、投喂饵料，虾苗在下塘1个月内不用投喂饵料，1个月后投喂配合饵料，并配合鲜鱼、贝肉等，投饵量为体重的百分之三到百分之五，每天2到3次，白天三分之一，傍晚三分之二，7到9月份要适当增加投喂量。
5、调水防病，虾苗放养10天以后，每周加水10到15厘米，高温季节每2到3天换水20到30厘米，每半个月用5到10公斤的生石灰化浆泼洒，15到20天时拌制1～3‰的大蒜药饵。
6、及时收捕，收捕时间主要看成虾的生长情况和市场需求，淡水池塘中养殖80到100天就能长到7到10厘米长的规格，可以用轮捕的方法进行。
怎样挑选新鲜的基围虾3
基围虾为什么变红
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色.当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色.在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的.外壳都是青绿色的但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
基围虾变红了还能吃吗
生的虾变红了不能吃。
不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。
虾加热变红能吃。
虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。
吃变红的虾有什么危害
虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。
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