丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖, 可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色。
丝瓜切了后怎么样不会变黑1
使用清水浸泡。丝瓜在切开以后会和空气中的氧气接触，所以也就会出现发黑的现象，如果想避免丝瓜出现发黑的现象，可以将切开的丝瓜放在清水中浸泡，这样能避免和空气接触，所以也就不能出现发黑的现象。
切开的丝瓜放在清水中不宜浸泡时间过久，这样会使丝瓜出现腐败变质的情况。另外丝瓜里的营养素比较多，如果浸泡的时间过久，这样也会使营养成分流失，所以浸泡的时间需要掌握好。
不建议。切开的丝瓜很容易出现发黑氧化的现象，所以切开以后最好尽快的烹饪，这样会影响丝瓜的品质。如果丝瓜比较多，切开以后用不完也可以用保鲜膜密封好或是直接放在食品盒中，用盖子密封以后放在冰箱冷藏室存放，可以存放两个小时至三个小时的时间。
丝瓜切开以后，如果表面有褐色，说明丝瓜在种植的过程中营养流失，口感吃起来也是比较差的这样的丝瓜虽然可以吃，但是并不建议食用。有的丝瓜吃起来会比较发苦，这样的丝瓜也不能吃，丝瓜发苦是由于高温所致，这样的丝瓜含有一定的毒素，所以需要扔掉。
新鲜的丝瓜颜色为绿色，质地比较硬，实变质的丝瓜用手捏会比较软烂，而且闻起来会有一些霉味，这样的丝瓜内部积累了部分毒素，所以不能食用，需要扔掉。
市面上有的.丝瓜颜色是黄绿色的，这样的丝瓜也不建议选购，会比较老，炒出来口感会比较差。新鲜的丝瓜顶部会有丝瓜花，而且根部看起来也水灵灵的。如果丝瓜看起来比较蔫吧，干瘪这样的丝瓜放置的时间会比较长，也不宜选购。购买的时候可以用手捏一下丝瓜比较结实，这样的丝瓜就比较好。
丝瓜切了后怎么样不会变黑呢，相信小伙伴们看后一定找到答案了，在选择丝瓜的时候可以看一下颜色，品质好的丝瓜手感会比较硬实，颜色翠绿，闻起来也不会有异味，这样的丝瓜水分足，炒出来也更加好吃。丝瓜的烹饪方式比较多，可以炒着吃、煮汤等等。
丝瓜切了后怎么样不会变黑2
丝瓜为什么会变黑
丝瓜发黑是因为氧化的作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑，就如苹果切开都会发黑一样。
防止丝瓜变黑的方法：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
丝瓜变黑还能吃吗
丝瓜变黑是氧化产生的褐变，有些丝瓜的品种就是这样的.，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
丝瓜冰箱里放得越久，它的水份也会慢慢的抽干，买来的丝瓜放一夜第二天就会变软，到了晚上基本上就不能吃了，
放冰箱的话建议放个两天左右就赶紧吃完它，放久了，一个不新鲜，第二个也不好吃。
丝瓜的功效与作用
丝瓜有清热利咽，化痰止咳的作用，对支气管炎有帮助。
丝瓜有消肿化痰、凉血解毒的作用，对皮肤痘疹改善有帮助。
丝瓜可凉血止血，对牙龈出血有帮助。可下乳，有助乳汁不通。
丝瓜水素有美容水之称，拿来敷脸有美白、消除黑斑的功效。
竹荪丝瓜汤的做法
材料：竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许
调料：食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴
做法：
1竹荪去掉裙衣，清洗干净后在清水中浸泡8分钟
2丝瓜去掉外皮，切成滚刀块
3锅中放1小勺油，油热后放姜末爆香，将丝瓜放入翻炒
4将竹荪下锅一起翻炒，加入1小勺盐
5将浸泡竹荪的水倒入锅中，大火烧开，转小火炖煮，放入事先泡发的枸杞
6炖至丝瓜软烂即可关火，加入少许麻油提香即可食用
小贴士
1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道，如果接受不了可以将群衣去除。
2、干竹荪比较单薄，泡发时间不宜太长，8分钟左右即可。
3、泡发竹荪的水不必丢掉，可以放入锅中代替清水炖汤，味道鲜美营养不流失。
丝瓜切了后怎么样不会变黑3
丝瓜汤发黑是怎么回事
1、丝瓜汤一定要现切现炒，如果削好皮、切好块却放在一边不炒，这样就会导致丝瓜发黑，从而煮的汤也是灰灰的颜色。
2、在炒丝瓜的时候，不要加鸡精、麻油，好多人都加了鸡精，所以就会导致丝瓜发黑。
3、丝瓜的含糖量比较高，而且瓜籽里有黑色素，遇到高温就容易变黑，所以别用大火翻炒，炒好后加水时也保持中火。
4、晚点放盐。炒丝瓜放盐的时候不能太早，如果是清炒的.丝瓜，等到丝瓜七成熟时再放盐，如果是做丝瓜汤，那就等到加水后，水快烧开之前再放盐。
丝瓜汤怎么做不会变黑
食材：长丝瓜一根，香葱三根，虾皮一小把，鸡蛋两个，水淀粉适量，生抽两勺，盐一勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油少许，油少许［制作步骤如下］：
1、把丝瓜连皮洗净，然后再把皮削掉，先洗净再去皮，这样可以防止营养流失，再把丝瓜切滚刀块
2、准备一盆清水，加入小勺盐，把切好的丝瓜放进去浸泡，丝瓜长时间接触空气，导致氧化变黑，放淡盐水中浸泡，就不会氧化变黑了
3、锅里来上少许底油，凉油下入葱白和虾皮，小火煸出香味，虾皮也可以直接放入汤中，不过煸炒过的虾皮，会更香
4、再把浸泡的丝瓜捞出来，放入锅中，稍微的炒一下至丝瓜微软，倒入一碗热水，再简单地在汤中调一个味，加盐、生抽、鸡粉，中火煮个两分钟
5、这个期间把鸡蛋打入碗中，顺时针搅打均匀，再做一个水淀粉，一份清水，三份的玉米淀粉，拌匀就可以
6、这个时候转小火，把打匀的蛋液淋进去，稍微定型后，用锅铲背推动，形成蛋花7、再慢慢地加入水淀粉，边倒边用锅铲推动，直到用锅铲推动，有微微的阻力，这样的厚薄度就可以，关火，最后加入葱花和香油就可以出锅啦
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