火锅搭配什么菜好，火锅是现在人们比较喜欢的一种饮食。特别是在我们川渝地区，火锅已经成为大家最主要的进餐方式，火锅的菜品包罗万象，下面分享火锅搭配什么菜好。
火锅搭配什么菜好1
第一、毛肚
毛肚一定要那种泡发时间刚刚好的，切出来每一片夹在筷子上，都感觉有韧劲，这个样的毛肚在锅里烫个10来秒钟。吃起来绝对脆嫩化渣。
第二、牛肉
牛肉不要那种市场上码了味，袋装的那种，有很多都不是真的牛肉。要火锅店厨师自己切的，自己码味的。这种才是真的牛肉，当然这种真的牛肉，很考厨师的手艺，如果码味方法不对的话，牛肉吃起来会很老，不嫩。
第三、鹅肠或者鸭肠
不管是鹅肠还是鸭肠，一定不要点泡发的，要绝对新鲜的，口感才好。七上八下十五秒，脆嫩程度刚刚好，裹一点油碟里面的调料，味道不摆了。
第四、豌豆尖
当然，还是要来一个素菜，豌豆尖上市的时候，每次吃火锅我肯定要点一份。把豌豆尖在锅里烫一下就可以了，上面裹上火锅的调料和油，麻辣舒爽，绝对刺激你的.味蕾。
第五、吃火锅可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
火锅搭配什么菜好2
1. 火锅与红酒：搭配的魅力
火锅和红酒搭配，是一种非常迷人的组合，不仅可以大大提升食品的口感和美味度，还可以让用餐氛围更加浪漫。对于亲友们聚会，这种搭配更是让人倍感放松，更加尽兴。但是，在进行这种搭配的时候，如何选择适合的红酒种类，才可以让食品更加美味？
2. 红酒单品的选择
火锅搭配红酒，最好选择酒精度数低的，芳香型偏弱的红酒。一般来说，选择酒精度数在11.5%-13度之间的红酒，可以和大部分的火锅食材搭配。如果是牛肉、羊肉这类较为重口味的食材，可以选择果味重、单宁含量高的红酒，如加州葡萄酒、波尔多左岸红葡萄酒等。
3. 具体佐餐方法
对于各种不同的火锅食材，也有着不同种类的红酒搭配。比如在吃海鲜火锅的时候，需要选择口感清新、酸度适中的红酒，如意大利的卡布尼娜红葡萄酒。如果是要搭配菜肴的话，可以选择依据用餐的菜色进行选择搭配的红酒，如它配嫩姜爆羊肉的话，适合选择樱桃红葡萄酒，如果是它配辣椒鸡丁的话，适合选择桑德拉葡萄酒。
4. 实际的'搭配案例
如果你还不知道如何搭配红酒与火锅，这里还有一些搭配案例供你参考：在麻辣火锅中搭配美国的波本红葡萄酒，可以让原本咸辣的食材变得更加柔和。涮羊肉与拌凉菜用餐时，可以选择山东的丹普拉龙酒，能够让食品更加醇雅。如果你喜欢重口味的海鲜，可以选择加拿大的冰酒，不仅口感有层次感，还能够配合海鲜的清香味道，令用餐者满意。当然，这仅仅是一些案例，你还可以根据自己的口味和习惯，进一步挖掘火锅和红酒搭配的组合。
火锅搭配什么菜好3
一、猪排火锅
火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克
火锅配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克
酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
4、将排骨放入翻炒约2分钟
5、加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水
6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜
7、把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧
二、椰子鸡火锅
用料：鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个
做法：
1、鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉
2、砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末
3、鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟)，放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开吃，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4、蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好啦，非常有地方特色的`调配法
三、筒骨海鲜火锅
用料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许
做法：
1、准备材料，筒骨洗净剁成大段;玉米切块，姜切片，葱洗净后打结
2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨;大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净
3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右
4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了;鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可
现在大家对于吃火锅买什么菜应该有了解了，下次吃火锅的时候就应该尽量的去吃这些菜，火锅的时候吃青菜是很好的，因为避免了平时的爆炒，能够很好的保留青菜的营养，而且很多的青菜都是含有很高的维生素的，多吃一些对我们的身体也都是很有利的。
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