芥兰和菜心的区别在于菜系不同、颜色不同、外观不同、口感不同、产地不同。
菜心和芥蓝的区别1
芥蓝和菜心的区别
1、芥蓝和菜心不是同一种菜
芥菜和菜心最大的不同就是它们根本不是同一种菜系，人们说的芥蓝是甘蓝菜的一种，而菜心则是白菜的一种，一种是甘蓝科，一种是十字花科。它们的口感也不相同，芥蓝的口感爽脆，而菜心的口感则比较偏重鲜嫩。
2、芥蓝含有苷类
芥蓝这种蔬菜中有大量的天然苷类物质存在，这是天然的抗癌成分，这种物质在菜心中是不存在的.，也就是说芥蓝有抗癌作用，而菜心却没有，另外芥蓝还有利水、解毒和祛风等多种保健功效，这些功效也是菜心所不具备用。
3、菜心粗纤维含量高
菜心中有大量的粗纤维，这一点是芥蓝无法超越的，人们食用以后可以加快胃肠运动，帮助消化，同时也能为肠道提供一些水分，加快大便的排出，另外菜心中有大量的维生素C，芥蓝中却没有，因此人们平时多吃菜心，可以滋养肌肤，让皮肤越来越好。
菜心和芥蓝的区别2
芥蓝的生长习性
温度
芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。
30℃以上的高温对菜苔发育不利，15℃以下时生长缓慢，不同熟性的品种其耐热性及花芽分化对温度的要求有差别。
早中熟品种较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。
晚熟品种对温度要求较严格，在较高温度下虽能进行花芽分化，但时间延迟，较低温度及延长低温时间，能促进花芽分化。
日照
芥蓝属长日照作物，但现有品种对日照时间的长短要求不严格，其全生长发育过程均需要良好的光照，不耐阴。
水分
芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。
土壤及养分
芥蓝对土壤的`适应性较广，而以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其N、P、K比例为5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量较少，生长较缓慢，菜苔形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并适当追肥。
菜心的形态特征
菜心为十字花芸薹属芸薹种白菜亚种中 以花薹为产品的变种。
根系特征
浅根系，须根多，再生能力较强。
茎部特征
抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。
叶状特征
宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。
花
总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。
果
长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重1.3～1.7克。
菜心和芥蓝的区别3
1、菜心是不是菜心
芥蓝和菜心其实是有区别的，它们并不是一种蔬菜，芥蓝是芥蓝，菜心是菜心。首先它们所属的植物科目就不同，芥蓝是属于甘蓝类的一种蔬菜，而菜心是属于白菜类中的一种蔬菜，这是最明显的一种区别，所以它们根本就不是一种蔬菜，平时我们在吃芥蓝的时候，不要把它和菜心混淆在一起。它们两者不仅在本质上有一定的'区别，营养成分上也是有很大差异的。
2、芥蓝和菜心营养区别
芥蓝和菜心在营养上面的区别也是非常明显的，在芥蓝中所含有的一些矿物质和甙类物质，这些物质是芥蓝中独具的，很多蔬菜中都没有这些成分，这些成分能够起到很好的养生作用，而且能够抵抗很多的疾病，菜心中则含有丰富的胡萝卜素和粗纤维，有很好的促进人体的消化，并能够使体内的一些毒素得到清除，而且还可以美容养颜。从营养价值上面来区别的话，它们也是非常有差异的。
3、芥蓝和菜心吃法区别
芥蓝和菜心在吃法上也是不太一样的，芥蓝可以做成很多菜肴，而菜心基本上就只能炒着吃，当然其它吃法也是可以的，但炒着吃是最佳的吃法，如果选择把菜心烧汤喝的话，那么味道并不会很好，而芥蓝烧汤和味道就非常的鲜美。所以选择吃这两种蔬菜，应该要选择它们适合的一种做法。这两种蔬菜的区别其实还是挺明显的，千万不要把它们混淆。
菜心和芥蓝的区别4
芥蓝的品种
1、幼叶早芥蓝
幼叶早芥蓝是广州非常盛行的一种芥蓝，这种芥蓝的叶片是圆形的，颜色是深蓝绿色的，叶片非常的光滑，而且有很多的蜡粉在上面。这种品种的芥蓝花的颜色是白色的，花球非常的紧密，而且它的重量大概在50克左右，吃起来的质地非常的鲜脆。这种品种的芥蓝产量非常好，而且种植的时间非常短暂，一般从种植到收割只需要两个月左右，可见它的生命力是非常顽强的。
2、耐热芥蓝
耐热芥蓝也是芥蓝品种中比较特殊的一种。这种品种的芥蓝最大的特点就是耐热，它的生命力非常强，在很热的环境中都能够生长出优质的芥蓝。这种芥蓝的叶片也是宽圆形状的，叶片非常平滑，颜色是呈现出深绿色的，它的大小重量大概在30克左右。这种品种的芥蓝从播种到收割，需要的时间大概在两个月，如果想要延长采收的话，那么不能超过一个月。
3、柳叶芥蓝
柳叶芥蓝是芥蓝种类中最漂亮的一种，它的叶子像柳树的叶子一样，不仅美观，而且颜色非常的.鲜艳，这种品种的芥蓝原产地也是在我国的广州，它的叶片是长方形状的，颜色是灰绿色的。这种品种的芥蓝生长势力没有前两种那么强悍，但是它的品质也是非常好的，用这种品种的芥蓝做成的菜肴，吃起来非常的脆嫩可口，而且其中的营养成分非常丰富。以上这几种芥蓝的品种虽然不一样，但是它们的营养成分基本上都差不多。
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