紫色蕨菜的功效作用及危害，蕨菜是一种鲜嫩美味的野菜，吃法比较多，味道比较独特，它的食用价值比较高，具有山野菜之王的称号，下面分享紫色蕨菜的功效作用及危害。
紫色蕨菜的功效作用及危害1
一、功效作用
1、解毒
蕨菜含有蕨菜碱，可以抑制菌活性，如果出现热毒、疮毒等症状时，可在医生的指导下适当服用蕨菜，可起到一定的解毒效果。
2、利尿
蕨菜具有利尿的功效，出现风湿痹痛或者尿路感染等疾病后，可能出现小便不利的情况，这时也可在医生的`指导下适当用蕨菜煎汤内服，促使小便正常排出。
3、化痰
能够降气化痰，适当食用蕨菜有很好的润肺化痰、止咳、止喘的作用。
4、消炎抗菌
蕨菜当中含有很强的抑菌活性，同时对于人体细菌有一定的抗菌消炎作用，特别是大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌，也可用于治疗上呼吸道感染和肠道感染等疾病。
5、通便
其中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，能够有效的治疗便秘，还可以起到降低血压和扩张血管的作用。
二、危害
蕨菜是常见的食物，营养价值比较高，具有解毒、利尿以及驱虫等功效，危害为刺激肠胃等。
蕨菜虽具有较多的作用，但在短时间内大量食用后，可能会对肠胃造成刺激，引起腹部疼痛或者腹泻等表现，外用蕨菜还可起到治疗烫伤的作用。另外，要注意蕨菜只能是起到辅助饮食调理作用，如果出现疾病，需要在医生的指导下进行治疗。
蕨菜虽好，平时却不能过量食用，因为这种野菜中含有一些天然的黄酮醇类物质和一些苯草酸入蕨内酢酰胺等成分，这些成分都是天然的致癌成分，人们过量食用蕨菜时，就会让些成分在人体内积存，让细胞癌变，会让癌症的发病率明显提高，对身体健康不利。
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一、蕨菜的功效
1、 蕨菜中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，起到下气通便的作用；同时蕨菜性寒，也能清热排毒、润肠清肠。平时容易便秘、上火的朋友可以经常吃些蕨菜；而想要纤体、美容的女性朋友们，经常吃些蕨菜，能够减脂排毒。
2、 蕨菜中含有的甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体后能扩张血管，加快血液流动，从而使过高的血压降下来。因此，蕨菜也非常适合血压高的朋友。
3、 蕨菜中含有一些甙类和生物质，能有效消炎杀菌，对发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，有良好的抑制、缓解作用。因此，朋友们日常吃些蕨菜，可预防这类疾病的发生。
4、 蕨菜中富含多种维生素、氨基酸以及其他营养物质，有较好的滋补作用。身体较弱的朋友常吃些蕨菜，能补脾益气，强身健体，提高抗病能力。
二、蕨菜的`危害
蕨菜虽独具风味又富含营养，但也有一种让人不可忽视的危害——有致癌风险。蕨菜里含有一种叫“原蕨苷”的物质，会使食道癌、胃癌的发生率变高。央视的“共同关注”节目曾经就报道过，不管是动物还是人类，食用蕨类都有可能造成中毒，包括肝损害、致癌。
不过大家不必恐慌，蕨菜虽有致癌风险，但并不是说“吃了就会得癌症”，而是要适量适当食用。大家平时肯定不可能每天都吃蕨菜，因此只要适量，并不会有太大风险。
此外，烹饪时也要注意方式方法，烹饪前可把蕨菜在水中充分浸透并多换几次水，“原蕨苷”的含量就会明显降低；而在烹饪过程中，用较高温度或在其中加些醋，就能破坏“原蕨苷”，大大降低其致癌风险。
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一、蕨菜的功效作用
1、能够清热利湿，对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉肿痛，暑热所导致的口渴、口干，暑湿所导致的恶心、呕吐，如果适当吃蕨菜有清热利湿的作用。
2、能够降气化痰，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用蕨菜有很好的降气化痰的作用。
3、能够润肠通便，因为蕨菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，在预防便秘方面的作用非常明显。
二、如何挑选蕨菜
1、观察绒毛：在挑选蕨菜时，应该选择表面茸毛较少的.蕨菜。
2、观察叶子：优质的蕨菜叶子是卷曲状的，比较嫩；而蕨菜叶子舒展开之后，口感就差一些。
3、根据颜色挑选：应该选择茎部颜色为紫色的蕨菜，如果发现蕨菜的颈部颜色为绿色，那么就说明蕨菜已经老了。
4、观察粗细：质量好的蕨菜，茎部比较粗，这是因为此时蕨菜的含水量最大；如果购买时发现蕨菜的茎部较细，那么就不要购买。
5、根据气味挑选：新鲜的蕨菜没有异味，仔细闻会发现只有一股蔬菜的清香味，如果能从蕨菜身上闻到化学药品的味道，说明蕨菜是经过化学药剂处理过的。
6、根据弹性挑选：从蕨菜的中间位置拿起，拿起时若发现蕨菜能够最大程度的保持原来的状态，那么就说明是新鲜的蕨菜。若蕨菜非常瘫软，买购网小编不建议买这种存放时间长、不新鲜的蕨菜。
三、蕨菜食用禁忌
1、蕨菜什么人不能吃
蕨菜一般人群都可以适量适用，蕨菜性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则其寒性更会刺激脾胃，导致脾虚症状加重，如：手足不温、胃痛隐隐、食少纳呆、大便溏薄等。蕨菜中含有过敏源，出现过敏症状的人不能吃。那么孕妇能吃蕨菜吗？可以吃，但是不能过量吃。
2、蕨菜不能和什么一起吃
蕨菜与大豆、花生、毛豆相克。因蕨菜中含有维生素B1分解酶，面大豆、花生、毛豆中含有丰富的维生素B1，若与蕨菜同食，其维生素B1会被破坏殆尽，营养价值降低。
四、蕨菜食用注意
1、忌吃前不焯水
蕨菜中含有对人体有毒的物质，采摘后应快速用草木灰或碱水浸泡，保留蕨菜的营养物质，还降低“原蕨苷的含量。食用新鲜蕨菜之前，用开水焯一下，然后多次清水过滤，将其中含有的有毒成分尽量降到最低才食用最安全。
2、忌吃老的蕨菜
食用蕨菜只吃鲜嫩的，老的蕨菜含有较高的有毒成分，食用可能有食物中毒的风险，而且植株老化变硬，也影响口感。建议采摘后尽快食用，吃不完的话可以晒干。
3、忌多吃蕨菜
蕨菜含有较多的膳食纤维等营养成分，如适量食用可以润肠通便、清热解毒，但吃多了会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛等不适，建议一次吃100克为宜，切勿频繁过量食用。
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一、蕨菜的功效作用
1、利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。
2、清热解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。
3、抗菌消炎
因为蕨菜中含有一些甙类和生物质，这些物质能清热解毒，也能消炎杀菌，平时人们食用它可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾病的发生。
4、减肥瘦身
蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。
5、降血压
蕨菜含有的`甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体以后可以扩张血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。另外蕨菜中还含有一些膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，平时食用能润肠通便预防便秘，也能减少痔疮和直肠癌的发生。
二、蕨菜的危害
1、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。
2、蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除，蕨菜还是少吃为妙。
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