白茶是什么茶，白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，中国六大茶类之一，下面来具体看看白茶是什么茶。
白茶是什么茶1
什么是白茶？
从生物学、植物学角度来看，白茶属于山茶科，山茶属。
从工艺角度来说，白茶是一种工艺简单（只经过萎凋和干燥而来），纯粹而自然的茶类。它属于微发酵茶，原料用的是大白茶、水仙茶等茶的嫩梢或者是芽头制作而成的茶。
白茶，主要是因外观雪白而得名。
白茶，用的是茶树嫩梢、芽头为原料，工艺自然而简单，不揉捻，不炒青，这种工艺之下，极好地保留了芽头上的白毫，远远看去，银装素裹，如同白霜，故而有“白茶”之名。
这种外观似雪的特征，在白毫银针上尤为明显。白毫银针，当之无愧的白茶代言人。
白茶，有哪些特定分类？
白茶，有不同的分类标准，目前常见的白茶，有以下几种。
根据产地，可分为福鼎白茶、政和白茶。
根据采摘标准划分，有白毫银针、白牡丹、寿眉之别。
根据白茶的年份，有可分为新白茶和老白茶。
根据白茶的.形态，有散茶、饼茶的差异。
根据管理方式的不同，可分为荒野白茶、抛荒白茶、有机白茶、台地白茶。
根据白茶的海拔高低，又有高山茶和平地茶的分类。
整体而言，白茶品种丰富，可选择性强。
白茶中有什么特殊物质？
白茶中的物质，最值得提及的，有以下五种。
1、茶氨酸
2、茶多酚
3、咖啡碱
4、茶多糖
5、黄酮类化合物
这5种物质，功能不一。
茶氨酸，是白茶鲜爽感的重要来源之一。不少茶友会喜欢在夏天喝白茶，就是看中它“爽口”的特点。如同我们夏天会偏爱吃西瓜、黄瓜等，就是看中了它们爽口的特质，能够清除燥热。
白茶中的茶氨酸留存度极高，完整保留。这种鲜爽的口感，使得白茶和夏季格外般配。
同时，茶氨酸还能达到降暑消暑的作用，适合夏天饮用。
茶多酚，它也是白茶中的重要物质，主要功效是清热解毒，消炎杀菌。
咖啡碱，有一定利尿作用，同样可以达到排毒的作用。
茶多糖，虽然名字有“糖”字，但它与我们平时所接触到的糖类，有很大不同。
茶多糖的主要功效有：降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等。
黄酮类化合物，则是抗氧化的一把手，同时还有保肝护肝的作用。
在这些物质的共同作用下，白茶具备了提神、清热解毒、利尿、降三高、抗氧化等作用，适合不同体质的人群饮用。
白茶是什么茶2
白茶是一种微发酵茶。
它的加工工艺相比于其他五大种类的茶来说，要简单不少，并不需要经过杀青这道工序，因此更具茶的原滋原味，这也是许多人之所以爱上白茶的原因，因为它非常的清香，茶汤透明，色泽宜人，口感很淡，但却回甘悠长。
在国人心中，喝茶不仅是一种习惯，更是一种文化。关于喝茶，在我国源远流长，从古自今有些非常悠长的历史；
喝茶不仅能解暑解渴利尿，而且有相当多的研究表明，喝茶具有很好的保健作用，这种功效甚至超越了很多保健品，而喝不同的茶具有不同的作用，今天我们就来说说这其中的白茶吧。
白茶的功效与作用
1、提神醒脑
白茶与其他茶一样，富含可以让人提起精神的咖啡碱，这种物质可以令人精神振奋，扫去疲劳，从而提神醒脑。
2、促进人体脂肪的`分解代谢
白茶中富含活性酶，这是一种神奇的物质，具有强大的保健作用，可以促进人体脂肪的分解代谢，还可以分解血液中多余的糖分。
3、保护肝脏
在物欲横流的时代，人们在饮食方面经是不规律的，这非常不利于肝脏的健康，而喝白茶就可以很好的保护我们的肝脏，所以肝脏有问题或者饮食作息不规律的人可以多喝白茶来养护和调节肝脏的功能。
白茶是什么茶3
白茶误区
1、 云南月光白不属于传统白茶，很多人以为这也属于白茶，也一直有争议，但要细分下来，应该也是不属于白茶系列，月光白原料是景谷大白茶，之所以叫月光白也是因为色泽，干茶的叶面是黑色的，背面白毫显现，整体弯曲似月牙，就像黑夜中的月亮。
月光白是不能见光的，采摘在夜晚，晾晒也要避免阳光直射，与传统白茶的日晒背离，而且月光白的香气口感会随着存放的时间变淡，不像传统白茶是越来越浓郁，所以还是应该区别去传统白茶。
2、 还有安吉白茶、武夷白鸡冠等带有白字的茶类，均不属于白茶，我看好多人说安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类。
3、 关于散茶好还是茶饼好，这个一直很多人在争论，也没有非说哪个好哪个不好，我个人是觉得白牡丹和银针还是散茶更好，寿眉的话杆长叶大，很占地方，这个存起来仓库不知道得多大才够放；
而且寿眉散茶在运输途中更容易折碎，可能到手大半是茶碎了，好的茶叶干也易碎，压饼的话能节省空间，不过茶饼也让一些不法商家有了空隙，中间可能填些劣质品，或者干度不够的去压饼都有可能。所以可能的话还是多选择散茶好。
4、 有人会以为茶叶中有黑色叶片是做旧，有部分发黑属于正常现象，一是陈化的时间，还有茶青时候可能雨水，或者萎凋时有不均匀等，但这种是出现在寿眉上，白牡丹还是白绿为主的`。现在更多都是偏绿这种工艺为主了，也是怕被视为做旧，整体外形也更讨喜，现在的工艺日晒少了，室内萎凋各方面把控都更均衡。
5、 明明同一款怎么这次喝的跟上次喝的口感不一样了？这个是必然的，没有完全一成不变的口感，白茶陈化肯定是一直再变化的，要一成不变才吓人。
白茶分类
白茶一共分为白毫银针、白牡丹、贡眉（菜茶）、寿眉，其次又有细分等级。
白毫银针是白茶中最好的，所谓物依稀为贵，白毫银针多为芽头带点小叶壳，也会被称为米粒针。它的采摘期在春季芽头刚冒出来的那10天左右，产量少，价格也就贵了。有特级和一级两个等级，等级越高品质越好。
好的白毫银针芽头肥硕，白毫密集，摸起来顺滑，不过不同地区也有点不一样，高山茶就偏细长。 不论是干茶还是冲泡后的茶香一定是清爽无杂味，银针白毫密布，所以毫香定然是浓郁的，有年份的银针那香气更是浓厚，但每个人对味道的感知都不一样，官方的标准是香气清纯，毫香显露，滋味清鲜醇爽，毫味足，汤色浅杏黄，清澈明亮，叶底肥壮、软嫩、明亮。
白牡丹有花仙子一称，因外形像花朵，被称为白牡丹，多为一芽一叶或一芽两叶， 分为四个等级特级，一级，二级和三级，现在很多三级白牡丹甚至二级白牡丹，会归到特级贡眉上去了，所以虽然有标准，但这个标准还是没有完全固定的。
所以等级越高芽头越粗壮，反之则越细、等级越高白毫越密集，反之则越稀疏、等级越高叶片越小，反之则越大，逐次递减来分辨等级。白牡丹的滋味标准是清甜醇爽，等级就是浓淡的区别了；
白牡丹和银针的一个很大区别是，白牡丹花香胜于毫香，而银针是毫香胜于花香，官方标准的汤色是黄、橙黄、清透，白茶被称为不落地茶，所以茶汤也是当时干净清透的。叶底是有芽心，叶张嫩而明亮，等级低的叶张稍红。
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