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生蚝怎么做比较好吃

时间：2024-09-02 17:26:15 饮食我要投稿

　　生蚝怎么做比较好吃，生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一，生蚝的营养非常丰富，生蚝的做法很多，吃法多种多样，下面跟大家分享生蚝怎么做比较好吃。

　　生蚝怎么做比较好吃1

　　一、清蒸生蚝

　　1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

　　2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

　　3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

　　小贴士

　　清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

　　二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

　　1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

　　2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

　　3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

　　4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

　　5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

　　粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的.作用是提鲜，少放一点即可。

　　三、捞汁生蚝

　　1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。

　　2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

　　四、烤生蚝（烤箱版）

　　1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。

　　2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

　　3、烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。

　　4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。

　　出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

　　五、芝士烤生蚝（烤箱版）

　　1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱，上下火200度烤3分钟，稍微烤一下水分。

　　2、先抹上沙拉酱（如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下，100克沙拉酱配比5克芥末，调好试吃一下），上面铺上一层芝士碎。

　　3、放入烤箱底层，上下火200度烤制6-8分钟，表面微微金黄就可以出炉了。

　　六、高压锅生蚝

　　1、生蚝用刷子清理干净表面。

　　2、高压锅内倒入半碗水，放入蒸屉，摆上生蚝，在表面撒上一点姜片和葱段，盖上锅盖，听到上汽的声音，30秒就可以关火了。

　　3、接着把高压锅放到水龙头底下，用凉水冲一下，等待排气后打开盖子。

　　4、根据方法二，蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。

　　5、蘸着料汁食用即可。

　　七、生蚝煎蛋

　　1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。

　　2、生蚝放入盆里，加入少量生粉抓匀，然后冲洗干净。

　　3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉，加入葱末、食盐等调味料搅匀。

　　4、不粘锅热锅热油，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。

　　方便食用可以出锅时切成等块大。

　　生蚝怎么做比较好吃2

　　如何辨别活的生蚝

　　在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的.生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

　　如何找到适合自己的生蚝

　　如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里）

　　这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！

　　如何识破组装生蚝

　　现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢？在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

　　生蚝怎么做比较好吃3

　　生蚝的营养价值

　　其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

　　它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

　　生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

　　1、用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

　　2、用於丹毒，酒後烦热，口渴。宜以姜、醋拌生蚝食。

　　3、用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

　　用量、用法:蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蚝饼，下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳。

　　使用注意:蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。

　　一般人群均可食用。

　　牡蛎

　　1、适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

　　2、患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

　　食物相克

　　牡蛎肉不宜与糖同食。

　　食疗作用

　　牡蛎味甘、咸、性平;归肝、心、肾经;

　　具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

　　1、益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

　　2、收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。

　　3、软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。

　　牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。

　　这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。这里所谓“不带字母R的月份，是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎。

　　1、买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的.牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;

　　2、如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;

　　3、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;

　　4、同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;

　　5、另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

　　市场上出售的蛎肉多为土方采集，即用尖嘴的铁锤——凿钩，敲撬牡蛎的上壳取肉，故蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

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