乳脂和动物奶油哪个好

　　乳脂和动物奶油哪个好，现在的人越来越了解烘焙，越来越热爱烘焙。很多人都知道原料需要奶油。目前市面上的奶油分为乳脂奶油和动物奶油。现在分享乳脂和动物奶油哪个好？

　　乳脂和动物奶油哪个好1

　　1、动物奶油好。动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的，使用乳脂所制成的乳制品，一般来说九公升牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。动物奶油：从鲜奶中提炼，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代谢，对身体是有营养健康的。

　　2、目前中国99.5%的饼店用的都是植物奶油和植物黄油，就是化学合成物。最重要的目的是省钱，其他说法都是耍流氓。 顺带黑一下奶茶店，99%奶茶店用的是植物奶粉，所谓的奶精。目的也是省钱。 区分的方法很简单，询问是否能让奶油没有一丝甜味既可。

　　3、所有植物奶油出厂都是带甜味，而动物奶油跟纯牛奶一样需要另加糖。奶油，奶茶，饼干本身是很营养的产品，但因为中国饮食环境很差全部用了化学合成的代替导致了不能多吃，甚至严重危害健康。央视对植物奶油的评价是堪比杀虫剂，也许没这么夸张，但足以证明其危害。别跟我扯什么反式脂肪酸不超过多少，随便拿一款植物奶油都绝对超标。

　　4、欧美国家对食物的反式脂肪酸极其严格要求，纽约禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麦对反式脂肪酸的标准是3%，中国的植物奶油反式脂肪酸含量大约是20%。

　　乳脂奶油和动物奶油的区别

　　1、成分区别

　　天然乳脂奶油是从牛奶或者羊奶中分离出的`天然脂肪经加工和处理得到的一种奶油；

　　动物奶油是以新鲜牛奶为主要原料，进行深度搅拌以后，让里面的脂肪与水进行分离，然后把多余的水分倒掉，在进行深加工得到的一种奶制品。

　　2、作用区别

　　乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，也会在制作面包时添加一点，让面包口感更加松软。

　　动物奶油可打发成浆状之后在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至可直接食用。

　　3、口感区别

　　天然乳脂奶油口感甜润地道，奶香味浓，入口即化；

　　动物奶油口感清爽，入口即化，带有浓郁的奶香。

　　4、价格区别

　　因为天然乳脂奶油是从牛奶或者羊奶中经过加工和处理得到的一种奶油，所以价格比动物奶油贵很多。

　　动物奶油则比乳脂奶油便宜。

　　乳脂奶油和动物奶油哪个好

　　其实乳脂奶其实也是动物奶，只不过含量不一样，乳脂奶吃起来口感一般，不易化，保存时间长，动物奶口感甜而不腻，入口即化，价格也是乳脂奶的好几倍，相对来说还是动物奶油比较好。

　　1、价格不同。

　　动物奶油与乳脂奶油的价格相差太大，一些动物奶油的价格贵的可不止一倍。

　　2、特点不同：

　　乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富，天然健康。

　　3、口感不同。

　　乳脂奶油口感比植物好，不如动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，打发率很低。

　　乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

　　动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

　　动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

　　乳脂和动物奶油哪个好2

　　一、一般来说，动物奶油的味道更加的香醇好吃

　　因为动物奶油吃起来的口感会像是冰淇淋一样，而乳脂奶油其实就是人造奶油，它吃起来的口感就很厚重，而且吃一点就会觉得很腻，而且，乳脂奶油还含有反式脂肪酸，所以对于健康也是很不利的，动物奶油价格要贵很多，但是我们自己在家做烘焙的话，一般都会选择动物奶油。

　　二、乳脂奶油和动物奶油的区别

　　1、价格不同：动物奶油与乳脂奶油的价格相差太大，一些动物奶油的价格贵的可不止一倍。

　　2、特点不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富，天然健康。

　　3、口感不同：乳脂奶油口感比植物好，不如动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，打发率很低。

　　乳脂奶油和动物淡奶油

　　1、乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要是从天然新鲜牛奶中提取的，无任何色素也不添加化学稳定剂。

　　2、动物淡奶油：淡奶油一般指可以打发裱花用的`动物奶油，它们的脂肪含量一般在30%至38%。

　　3、价格：乳脂奶油和动物淡奶油的价格相差还是比较大的，一些动物奶油的价格会卖得比较贵。

　　4、特点：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物淡奶油，并且动物淡奶油的营养也更丰富一些。

　　乳脂奶油和动物淡奶油的区别

　　在知道了乳脂奶油和动物淡奶油哪个好之后，我们来聊聊乳脂奶油和动物淡奶油的区别。这两者的颜色不同、用途不同、口感不同、价格不同，根据需要选择合适的油即可。

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