八大菜系中宫廷最大菜系是
八大菜系中宫廷最大菜系是，中国不仅的文化古国而且传承下来的美食文化对我们的影响也是非常深刻的，中国的菜系有很多，以下分享，中国不仅的文化古国。
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中国千年文明可不是说说而已，只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。想想就要流口水呢。你都有了解过吗?下面来我们一起来看看中国八大菜系排名，以及他们的代表菜有哪些。
中国八大菜系排名
1、鲁菜
2、川菜
3、苏菜
4、粤菜
5、闽菜
6、浙菜
7、湘菜
8、徽菜
1、鲁菜
代表菜：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等
鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色。
2、川菜
代表菜：干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡等
四川菜系各地风味比较统一，主要特点在于味型多样，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
3、苏菜
代表菜：松鼠桂鱼、盐水鸭、鸡汁煮干丝等
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品。江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称。
4、粤菜
代表菜：广州文昌鸡、酿三宝、潮州牛肉丸等
粤菜即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。客家菜下油重，但主料突出。潮汕菜以烹调海鲜见长。粤菜中的文昌鸡是三亚美食排行榜前十名之一的食物。
5、闽菜
代表菜：佛跳墙、闽生果、红糟鱼排等
闽菜以烹制山珍海味而著称,闽菜发源于福州,福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。汤是闽菜的.精髓,素有一汤十变之说。
6、浙菜
代表菜：东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等
“浙菜”富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。
7、湘菜
代表菜：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘江流域以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，有浓厚的山乡风味。
8、徽菜
代表菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等
徽菜主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸，沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
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关于八大菜系形成的原因
南甜北咸与地理因素有关，如南方温暖，北方冷，苏南地区吃甜很有名，而北方菜以鲁菜为代表，偏咸。南方多水产，北方多牛羊肉，导致各种菜系中食物不同。
气候环境因素。爱吃麻辣多与环境潮湿有关，湿气重身体难排出汗液，故而需要吃辣出汗。
另外，习俗、文化、气温等也导致了八大菜系的出现。
八大菜系的特点
1、湘菜
主要特点是可以下饭，吃湘菜一般人比平时多吃米饭或多喝饮料。因为湘菜口味讲究辣、酸，以炒、蒸、熏为主要手法。
代表食物是：剁椒鱼头、外婆菜、麻辣小龙虾。
2、徽菜
起源安徽地带，特点是就地取材，以鲜美著名，主要食物为山珍野味，并且保证食材的鲜活。通常采用了炖、烧、蒸方法，炒菜更看重火候、颜色、油重。
代表食物有：徽式红烧肉、臭鳜鱼、清蒸石鸡、腊香问政笋等。
3、闽菜
闽，福建简称。闽菜特点是味道淡，汤清亮，味道鲜美，注重刀工。因为靠海、靠山，所以，原料多为海产品、山珍，如鱼虾、河蚌、牡蛎、菌菇、山笋等。
代表食物有：盐水虾、佛跳墙、荔枝肉等。
4、浙菜
浙菜的历史可以追溯至黄帝时期，用料追求精细、鲜活、软嫩以及是当地特产。烹调方法丰富，如炒、炸、烩、溜、烧等。味道的特点是追求食物的本味、本色与原本口感。
代表食物有：西湖醋鱼、东坡肉、叫化童鸡、龙井虾仁等。
5、苏菜
苏菜中的'淮扬菜曾为宫廷菜，甚至2013年之前的国宴仍选用淮扬菜。苏菜注重汤汁，多采用炖、焖、蒸、炒等方法，食物浓而不腻，味感清鲜。
代表食物有：狮子头、大煮干丝、盐水鸭等。
6、鲁菜
鲁，山东简称。鲁菜历史可追溯至春秋时期，味道以咸鲜为主，多用盐提鲜，所以也有南甜北咸一说。讲究火候、刀工、调汤。同样也注重实惠。
代表食物有：德州扒鸡葱爆羊肉、锅烧肘子等。
7、粤菜
选料广而精细，口味比较清淡，但又追求清淡中有鲜和美。并且，粤菜的烹调方法竟然可以达到21种之多。
代表食物有：咕噜肉、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
8、川菜
今天最流行的一种菜系，味道集中了麻辣、浓郁、辛香、酸辣、苦等口感，并且每种菜味道都独具一格。
代表食物有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝以及回锅肉等。
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