在不断进步的社会中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编精心整理的员工餐饮岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
员工餐饮岗位职责1
1)对餐厅主管负责。
2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。
3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4)参与餐前准备:检查。
5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。
6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。
7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。
8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。
9)了解预订情况，合理安排人员。
10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的`领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。
11)负责编写工作日志，完成交接手续。
员工餐饮岗位职责2
工作职责:
掌握多技能并与团队一起致力于提高销售额和访客转换率
在舒适温馨的环境中提供充满诱惑力的美食，吸引访客持续光临宜家
任职要求:
你具有服务意识，始终以顾客为中心
你以销售为导向，热爱食品并喜欢与人沟通
你具备服务行业从业经验，曾在销售部门或酒店行业从业者优先
员工餐饮岗位职责3
1)准备原料:调味品、油等。确保使用。
2)将熟食放入冰箱，并在一夜之间烧掉食物。
3)清洁:消毒和个人卫生。
4)做好饭前凉菜:卤制。
5)根据菜单及时做好所需凉菜品种，确保凉菜质量。
6)操作要求原料刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。
7)安排好菜单，饭后交餐饮帐。
8)将剩余的熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。
9)定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。
10)根据菜单，及时准备所需的小吃:面食品种，确保产品质量。
11)严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:面食。
12)做好粮食的`收集、储存和利用工作。
13)每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的清洁。
14)不断开发新品种，提高业务水平，丰富小吃模式。
员工餐饮岗位职责4
1)饭前准备。
2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的'问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
员工餐饮岗位职责5
1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3)负责对冰箱内的'食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。铁砧也需要监督和检查。
4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。
5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7)铁砧负责发布厨房用品的日常采购订单，并向厨师报告。
8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。
9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。铁砧负责检查。
员工餐饮岗位职责6
1)严格按照餐具的卫生要求，做一次清洗:两次清洗、三次消毒。
2)按要求分类清洗:存放各种餐具、器皿。
3)贵重的'餐具和用具应记录。
4)协助厨师做好餐具工作:工具盘点。
5)做好工作区域的环境卫生工作。
员工餐饮岗位职责7
1)向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管理。
2)参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。
3)负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。
4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。
5)掌握食品原料的.市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原料的采购:请获取、验收、储存。
6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。
7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。
8)负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。
9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证生产顺利进行，必要时提出厨房设备的更新和增加计划。
10)负责厨房员工的培训和考核。
11)确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故的发生。
12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。
13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。
14)关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。
员工餐饮岗位职责8
餐饮部员工岗位职责:
1、服从领导,做好餐前准备工作;
2、严格执行操作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。
3、按主动、耐心、热情的要求,不断完善服务工作。
4、团结协作,礼貌周到地完成任务。
5、要手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
6、上班时要控制情绪,保持良好的心态,严禁将生活中的情绪带到工作中。
7、上班时要精神集中,严禁与他人闲谈,嬉笑打闹,接打通讯工具,严禁做与工作无关的事情。
8、遇到客人投诉要立即报告上级领导,积极稳妥的配合领导解决问题,尽量满足客人的合理要求。
9、客人是饭店赖以生存的基础和衣食父母,服务人员应牢固树立宾客至上,服务第一,客人就是上帝,客人永远是正确的服务理念。牢固树立饭店服务无小事,100-1=0的服务理念,切实做到顾客就是上帝的服务意识,通过周到、细致,一切为宾客着想的人性化服务,体现出最高的服务水平。让宾客来时高兴,离开时更满意。
10、牢固树立以店为家,店家一理,店兴我荣,店辱我耻的崇高岗位意识和责任感。
餐饮部员工考核追究:
1、开餐前应严格按照标准操作程序进行检查物料是否足够,餐具、桌椅摆放是否符合标准,环境卫生是否达到要求,设施设备运行是否良好,否则每造成一次失误,依据操作程序与制度每项扣5分。
2、在工作中要言谈得体,举止优雅,不准大声讲话,不准有不雅之举,如用手触摸头脸或置于口袋之中等,每发现一项扣5分。
3、员工上班时要保持良好的精神面貌,男员工头发前不低眉,后不遮衣领为宜,不留小胡子,女员工不准披头散发、染发、烫发、梳理怪异发型及浓妆艳抹,不配带手镯,手链及夸张性手饰,应保持淡妆素雅,上班时不吃异味食品和含酒精的饮料,每发现一项扣2分。
4、搞好工作场所的清洁,但避免在客人面前做清洁工作,每发现一次扣2分。
5、要及时了解客人的需求,如及时给客人点烟,倒酒,倒水,给客人及时更换烟缸(以烟灰缸不超过3个烟头为准),及时更换面前的小盘碟,以防汤水菜渣留到台布上(更换标准以菜渣占到小碟三分之一为准)每发现一次服务不及时扣款2分,遭到客人投诉扣10分。
6、客人进入餐厅就餐时,以微笑迎接客人,在服务时,避免靠近客人身上或客人喊叫现象,每出现一次扣5分,遭到客人投诉扣10分。
7、如一直服务时,尽量避免与客人谈话,(客人提出,回答客人的问题除外)如果不得不谈话,则将脸转移,避免正对食物,发现一次扣2分。
8、在最后一位客人用完餐后,不要马上清理杯盘,除非是客人要求方可进行处理,严禁在客人没有走完之后清理杯盘,在客人末有要求或同意下,主动送上账单,发现一次扣款10分,为此遭到客人投诉扣30分。
9、对掉在地上的餐具必需给客人更换,但必须先送上干净的餐具,然后再拿走弄脏的餐具,每发现一次处理不到位扣5分。
10、在客人入座时,应主动上前协助客人拉开椅子,接挂衣物;未做到扣2分;严禁在餐厅中与同事说笑打闹,擅自离开所服务的工作区域,每发现一次扣款10分。
11、在客人点菜时,要先将菜单先给客人过目,仔细聆听客人的询问,记好菜单,回答客人提出的问题,点错、记错菜,不复读菜单等现象;损失自负外,每出现一次扣5分。
12、对待客人要服务热情,言行得体,举目优雅,口袋中随时携带开瓶器,打火机及笔,客人自己点烟、开酒、斟酒一次扣5分;每次开酒前不争的客人同意,后果自负另处罚5分;记住常客的.习惯与喜好的菜式,及客人的意见并做好记录,进行汇报,每少一项扣5分。
13、在服务工作中,给客人倒水时,要做到以满酒半茶,茶水以茶杯的三分之二为准,(并及时为客人续水,标准为客人水杯内低于二分之一为准),酒水以酒杯的四分之三为准,(或根据客人的要求倒酒)每出现一次失误或服务不到位扣5分。
14、严禁在工作区域内抽烟、嚼口香糖、照镜子或梳头、化妆等,每发现一次扣10分。
15、工作时,不得双手交叉抱胸或抓痒,不得在客人面前打哈欠,如果忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸并事后马上洗手,不得在客人面前看手表,每发现一次扣5分。
16、不得与客人争吵,不得批评客人或强行推销,对待客人所带小孩必须有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影响到别桌的客人,应请其父母劝导,对于自己处理不了的问题立即向上级领导汇报请求解决,若因此遭到客人投诉扣30分。
17、上级安排的工作不服从,扣30分;带情绪工作扣20分。
18、不在客人结账单上签字扣5分;客人离店不送客到大堂扣5分。
19、在客人走后在餐厅偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,两次以上的予于辞退。
20、员工下班后,应做到餐具、桌椅摆放整齐,卫生打扫良好,并关闭灯光、电视、空调、门窗,而后方可离开,每发现一次没有做好扣10分。
21、以上未尽事宜,均按餐饮部标准操作程序与制度和员工手册进行检查追究与扣款。
员工餐饮岗位职责9
1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的.问题，做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。
员工餐饮岗位职责10
1)对餐饮部经理负责。
2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。
3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。
4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施，不断提高员工的'业务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计划。
5)根据预测和特殊需要安排下属的工作。
6)坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。
7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。
8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。
9)各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。
10)告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。
11)负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。
12)负责填写工作报告，完成交接手续。
员工餐饮岗位职责11
1、按时到岗、接受领班分派的`工作。
2、做好洗涤前的各项准备工作。
2、整理餐具柜。
4、按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。
5、打扫公共区域的卫生。
6、整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
7、按收尾工作进行清扫工作。
8、做好原材料的初加工处理。
9、经领班检查合格后下班。
员工餐饮岗位职责12
1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)饭前准备调味汁和一些原料。
3)认真执行操作规程，严格区分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹饪方法，确保菜肴风味独特。
4)饭后清洁炊具。用筛子过滤剩余的油:葡萄酒、酱油、醋和其他调味品。了解每天的.材料消耗，合理节约水、电、煤等以降低成本。
5)做好设备运行维护工作。
员工餐饮岗位职责13
1)对餐厅主管负责。
2)熟悉香烟:酒精常识领导和监督团队成员，根据酒吧服务标准和服务程序提供服务，并亲自示范和培训他们。
3)查看每日销售报告，负责采购、销售和存款账户的记录。
4)烟雾:酒、饮料和一次性用品收集、保管和日常消费报告等方面的.工作，以及每月的物品库存。
5)根据销售情况，安排酿造频率和人员，以及各种原料的采购。
6)保持环境整洁，设施设备完好:有效，并及时作出维修报告、每个城市的健康检查。
7)做好安全检查和交接记录。
员工餐饮岗位职责14
1、库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。
2、根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
2、宴会后归还的'餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。
4、保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5、每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。
员工餐饮岗位职责15
1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的`清洁，使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12、完成上级安排的各项工作。
员工餐饮岗位职责16
1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5、密切与采购部联络业务发展。
6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9、参与制定餐饮活动计划。
10、关心员工的思想、生活和业务水平。
11、牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
员工餐饮岗位职责17
1、工作职责
1)根据案板的要求，按规格完成食品原料的.清洗:屠宰和加工。
2)协助案板采购数量、质量好的原材料。
3)注意原材料的综合利用，避免浪费。
4)负责冷藏海鲜的统计。
5)清理工作场所，保留各种用具。
6)在市场关闭后做好健康方面的工作。
2、工作要求
对与荷兰人相同职责的要求。
员工餐饮岗位职责18
1、制定餐饮部规章制度及工作程序。
2、建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3、与总厨协力发展创新菜式。
4、准备餐饮部的`年度预算。
5、经常与部门内的小组开会以协调工作。
6、负责指导餐饮部员工的培训。
8、与财务配合制定所有的财务安排。
9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10、检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11、积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12、解决所有部门问题。
13、完成由总经理所交付的其他工作。
员工餐饮岗位职责19
1)服从厨师的'工作安排和其他指示。
2)荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。
3)根据客人的要求，掌握菜肴的顺序和节奏。
4)确保菜肴的独特形状:美观大方。
5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。
员工餐饮岗位职责20
1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2、与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3、礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。
4、遵照餐厅订下的`订台程序，订台或取消订台。
4、了解及熟记顾客之姓名及特征。
5、按照订座安排知会有关地段的领班。
6、婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7、熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
8、暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10、保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。
11、按要求做好餐厅所有餐务的预定。
员工餐饮岗位职责21
1)对餐厅主管负责。
2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准程序为客户服务。
3)要求服务员熟悉菜肴的特点，善于销售菜肴和饮料。
4)参与餐前检查和特殊服务。
5)确保预留座位未被占用或误用。
6)关注现场服务动态，妥善处理问题。
7)营业前，了解预订情况，合理安排人员。
8)接收餐厅材料和供应品的程序，并定期检查和清点餐厅设备和财产，以确保安全和完整。
9)负责编写工作日志，完成交接手续。
员工餐饮岗位职责22
1)按照服务标准和程序为客户服务。
2)掌握烟酒知识。
3)每天清点酒吧香烟数量:葡萄酒、饮料，并记录每个城市的交接情况。
4)保持酒吧整洁，准备好各种商品和消耗品并带走。
5)做好每日销售报告和市场收盘工作。
6)负责酵母清洗:生啤酒的保存和质量控制。
7)保持啤酒房整洁，设施:设备完好、有效。
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