蔬菜对宝宝的健康有什么作用？
１、是维生素的重要来源
食品中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB１、B２及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可坚持视力，防止干眼病及夜盲症。
２、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的重要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能增进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，增进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食品，与五谷和肉类等酸性食品中和，具有调剂体液酸碱平衡的作用。
３、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增长食品与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食品，增进代谢废物排出，并防止便秘。
４、是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有
辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
５、多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不恰当。钙磷比例分歧适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙固然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄芽菜菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜填补一些。
６、多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食品首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增长，加强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
常吃蔬菜还能防蛀牙，蔬菜含有９０％的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改良口腔环境，克制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
７、可进步蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患养分缺少症，使免疫力和健康水平敏捷下降，还会影响蛋白质的吸收量。假如在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达８７％，比单纯吃肉类高出２０％。