要想达到养生保健、延年益寿的功效，其实不仅仅是那些昂贵的保健品能达到，在我们日常的生活中就有一些廉价但却具有同样功效的食物。比如山药，它虽然貌不惊人，但它却含有很多保健品都无法比拟的营养价值。
在民间，山药自古以来就被视为物美价廉的“补”品，除了可以作为主食食用以外，同时还可以当做蔬菜来食用，并且在很多地方都有以山药制成糖葫芦之类的小吃或甜点。在山药中含有大量丰富的淀粉酶、胆碱、黏液质、蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养物质，不愧是公认的滋补佳品。
除了中医对山药的营养价值肯定以外，同时现代营养学也认为山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，非常有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。特别是对一些患有慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠等吸收功能不良的患者更是有着很好的辅助治疗的功效。除此之外，在山药中所含有的黏液蛋白、维生素及微量元素，还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病。
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山药最大作用就是降血压，并且是不同种类的高血压都能起到很好的防治作用。山药的食用方法有多种，不同的烹饪方式能降低不同类型的血压：
1.山药绿豆羹
材料：山药、绿豆、蜂蜜等适量；、
做法：把准备好的山药刮去外皮，切碎，并且捣烂成糊状放在一边备用。再把洗干净的绿豆放入砂锅里面，放入适量的水煮沸后再改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟。关火后兑入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。
山药绿豆羹可以清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。
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