雪莲果切完怎样才不发黑

　　雪莲果切完怎样才不发黑

　　雪莲果切开后会变黑，是由于雪莲果含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻-苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使雪莲果块切割面发生褐变，放置时间长了就变黑，如想要雪莲果不变黑，可采取以下方法避免：

　　现做现吃，切后不要长时间放置。

　　雪莲果切完可浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制雪莲果切割后的褐变。

　　雪莲果切开第二天能吃吗

　　没变质的情况下能吃。

　　雪莲果切开后水分较多，而且表面没有外皮保护，很容易让细菌等微生物入侵，导致食物变质，需尽快将雪莲果用热水冲泡一下，避免氧化变黑，然后用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，减缓细菌的繁殖，以延长雪莲果的保鲜期，一般放到第二天食用没啥问题。

　　但在保存方法上若措施不对的话，放到第二天吃的雪莲果很可能表面发霉、质地软烂、散发酒味等食物变质的味道，这样的雪莲果是不能再吃的，否则会对健康有害。

　　雪莲果烂了切掉能吃吗

　　看情况决定。

　　如果雪莲果是撞烂等机械性损伤，而且是在短时间内烂掉的话，那么切掉烂的部分，此时未烂的部分还来不及滋生较多的细菌等有害物质，食用达不到危害健康的标准，可以吃。

　　但如果雪莲果是因久放等原因导致的发霉变质，里面含有的细菌毒素、霉菌毒素会在整个雪莲果中扩散开来，此时的雪莲果必须扔掉，无法继续食用。

　　吃雪莲果皮肤会变黑吗

　　正常情况下不会。

　　因为雪莲果并不含有让皮肤变黑的物质，另外雪莲果还富含维生素C，而维生素C能抑制络氨酸酶的活性，减缓络氨酸的转化速度，从而减少黑色素的生成；同时维C还有非常强的抗氧化性能，可以将已经形成的黑色素转化为黑色素前质，让肌肤白嫩起来，去除肌肤的暗沉发黄，如常吃雪莲果可以抵御紫外线的侵害，改善黑斑、雀斑的状况，具有美白功效。

　　但不排除部分人食用雪莲果后出现过敏现象，导致肌肤长红疹等，后期形成黑色素沉淀的现象。

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