1、营养不良
营养不良一般可以分为消瘦型、水肿型和混合型。
消瘦型主要是因为所吃的食物(包括奶粉)中以缺乏热能(碳水化合物和/或脂肪)为主，而水肿型则以缺乏蛋白质为主。以劣质奶粉喂养的婴儿，吃进去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致婴儿全身水肿。当然，婴儿营养不良的发生，也可能与奶粉的冲调方法、过渡期食物添加不当等因素有关。
（1）体格生长迟滞：由于缺乏蛋白质和热量，在短期内，患儿先以体重不增或下降为主要表现。若长期缺乏蛋白质的话，将进一步影响到身高增长的速度，甚至导致生长停滞等。
（2）消化功能低下：长期蛋白质摄入不足，会影响肠道的消化吸收功能，进一步影响蛋白质和其他营养素的吸收，这种恶性循环，加重了营养不良的过程。
（3）贫血：由于长期缺乏蛋白质和造血所必需的营养物质，可并发缺铁性低色素性贫血。
（4）营养不良性水肿：当蛋白质摄入减少严重时，将血管内渗透压下降，水分流向血管外间隙，于是就形成了水肿。这在医学上称为营养不良性水肿。轻者只表现于面部和下肢。严重的患儿，水肿不仅遍及全身，还表现出皮肤干燥脱屑、色素沉着、有紫癜，易患褥疮或营养性溃疡等。
2、功能障碍
长期食用劣质奶粉，会导致婴儿体内各脏器，如心、肺、肝、肾等也存在水肿和功能障碍。免疫系统也会受到影响，造成免疫力下降，容易发生各种感染性疾病。
3、影响大脑发育
食用劣质奶粉大脑的发育也会受到不同程度的损害。0～3岁是出生后大脑发育最快的时候，在这段时期大脑的重量、体积将增加3倍，达到成人的80%，大脑神经网络的发育趋于成熟。如果这时营养素摄入不够或者不均衡，对大脑的发育会造成严重的危害，过了这个阶段，即使再补也补不回来了。
4、影响成年后的健康
生命早期的营养状况对成年后的健康会发生深远的影响。胎儿期和婴幼儿期发生营养不良或肥胖，会增加成年后肥胖、心脑血管病、糖尿病、癌症等慢性非感染性疾病发生的几率。因为生命早期营养的不正常，会影响各脏器的发育、代谢过程以及基因表达，为成年后这些疾病的发生埋下隐患。