抑制胎儿生长发育
味精中含有大量的谷氨酸钠，当人体内谷氨酸钠含量较高时，会抑制人体对给钙、镁等矿物质的吸收，钙质是胎儿骨骼生长发育的关键物质，抑制吸收会影响胎儿的生长发育。因此，不仅仅孕期不能吃味精，在哺乳期也不能吃。
影响胎儿智力发育
味精中的谷氨酸钠在食用之后会和体内的锌元素结合，生成谷氨酸锌，这种物质人体难以吸收，长久如此会导致孕妇缺锌，锌是胎儿智力发育的关键，食用过多味精会影响胎儿智力发育。
并且，孕妇缺锌胎儿也自然缺锌了，情况严重的还可能出现夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
引起胎儿畸形
味精中的谷氨酸钠在经过高温加热后会转变为焦谷氨酸钠，具有致癌致畸性，孕妇若是常食用高温加热味精，引起胎儿畸形的风险很大。
孕妇吃味精对自身的影响
孕妇吃味精会导致体内的钠含量增多，当体内的钠离子过多无法排出体外，身体就会吸收更多水来帮助维持平衡，这样就会引起孕妇水肿，给孕期生活带来很多不便。
另外，味精中的谷氨酸钠和人的视力下降也有直接关系，对神经系统也有刺激作用。因此，虽然味精没有被定义为危害食物，但是其安全性也不是很高，孕妇最好别食用。
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