牛肉香菇炒小米
对，你没听错，小米还可以用炒的方式来烹饪。
材料：小米、牛肉、鸡蛋、盐、葱，还有料酒。
做这道菜最关键的是牛肉的选择，不是随便哪种牛肉都可以，最好是选择雪花牛肉，这种牛肉大家在超市也很容易买的到，如果经济条件允许的话，我建议大家选择这种牛肉，这种牛肉不需要经过很多的处理，首先先把牛肉洗净，切成丁，因为雪花牛肉上面有很多均匀的脂肪，所以我们不需要过多的油，在锅热之后在里面放很少的一点儿油，将切好的牛肉用大火迅速的爆熟，爆香，然后在这个过程中会让牛肉表面上焦，有一点点焦焦的味道。
然后切一些香菇，平衡这个炒饭的整体的香味，把香菇放进去和牛肉一起炒，之后在洗净的小米里加入一个鸡蛋，抓匀，让小米都均匀的裹上蛋液，这样炒的时候，每粒小米都会有鸡蛋的味道，怎么样，不错吧。
锅里放油，油稍多一点，加热油，因为米饭都包裹着鸡蛋，如果油温不够热的话，这个鸡蛋就很容易脱掉，把小米饭倒进锅里迅速的翻炒，这里要用大火炒至颗粒分明，让热量迅速传热到每粒米上面，让米上面的鸡蛋迅速定型，不停的翻炒，把之前炒好的牛肉粒和香菇一起倒进去炒，直到熟就可以开动啦。
小米油茶
材料：小米、花生、芝麻、盐和香油。
做法：我们首先要做的就是先把小米炒一下，就是进行干炒小米的这样一个环节，干炒小节这个环节最重要的就是锅的选择，最好是选择恒温不粘锅的灶具，这样炒起来温度正好，而且不会糊，小米炒好之后放在容器里装好，在锅里面放入花生碎、芝麻，还有盐这些调味的东西给热一下，会让它的味道变得更香，这个时候就要迅速的给它进行翻炒，炒出香味，盛出来放好，之后用锅烧水，接下来要把小米打成面，将炒熟的小米放入搅拌机，打成面粉状。把小米面倒进开水里熬制，这个就是获取油茶的过程，之后把做好的小米油茶放在盘子里，最后加上点香油，这道菜就搞定了。
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