1、自制包子做法介绍
（1)猪肉荠菜包
食材：自发粉300g，猪肉150g，鲜荠菜500g，鲜香菇50g，葱姜末少许，花椒10粒，生抽10ml，香油5ml，料酒5ml，鸡精2g，盐2g
做法：
1、将自发粉用温水揉匀，盖上湿布饧30分钟。
2、花椒加少许开水浸泡10分钟，捞出花椒、水留下备用。荠菜洗净入沸水焯一下，捞出过凉水，挤去多余水分切末备用。
3、猪肉切碎丁剁成馅，香菇洗净切末，与肉馅、葱姜末、花椒水及所有调味料顺同一方向搅上劲。
4、面团揉成长条，切出大小均匀的剂子擀出皮，包上馅料。做好的包子入沸水锅中蒸20分钟即可。
（2)叉烧包
食材：低筋面粉280g，玉米淀粉120g，猪油40g，叉烧肉200g，姜3片，甜面酱10g，干淀粉20g，油15ml，葱片2片，洋葱粒10g，蚝油15g，老抽15ml，白砂糖100g，泡打粉10g，酵母5g
做法：
1、用150ml温水将酵母化开。
2、将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
3、待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将150ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用150ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。
5、大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。
6、叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。
7、松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。
8、大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。
2、早上吃包子会胖吗
不会长胖。一个拳头发小的肉包子热量是230大卡左右，虽然不是低热量食物，但是早餐是新陈代谢最旺盛的时候，只要不是大鱼大肉暴饮暴食，吃包子是不会长胖的。
3、早上吃几个包子不长胖
2个肉包，蔬菜包不超过3个。按营养学家建议，人一天要摄取1500-2000大卡左右热量，早餐需要500大卡左右。我们知道肉包子的热量是230大卡左右，蔬菜包的热量是170大卡左右，也就是说，早上吃两个肉包子，或者3个蔬菜包，不会超出热量需求而长胖。
4、早餐吃什么包子不长胖
相对于猪肉包、牛肉包来说，白菜包子、酸菜包的热量大概要低50大卡左右，因此，如果担心长胖的话，可以吃蔬菜包子，不要吃肉包。
5、包子配什么吃不长胖
食量大的人吃两个包子可能不够，但是由于包子热量比较高了，如果再吃别的食物很容易热量超标。因此，早上吃包子的话，要选择低热量、能快速饱腹或者促消化的食物。下面的食物是低热量，不长胖的最佳包子搭档。
包子+酸奶：肉包1个，白菜包1个，脱脂酸奶150毫升；
包子+绿豆粥：韭菜包1个，香菇肉包1个，绿豆粥200毫升；
包子+豆浆：猪肉包1个，酸菜包1个，豆浆200毫升；
包子+牛奶：牛肉包1个，白菜包1个，脱脂牛奶200毫升；
6、早上吃包子的好处
1、发酵食品含有丰富的蛋白质。实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍，早餐吃包子是非常有助于健康。
2、发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
3、适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
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