对于高血压患者来说，除了用药物来降压外，还可以在饮食上降压。而芹菜对降压有明显的效果。但是也不能食用过多，每一种食物摄入过多，必定会影响到其他食物的摄入，而人的胃容量是相对固定的，只有平衡膳食才能够获得合理营养，这是保证健康最基本的要求。
食物能够在一定程度上操纵血压，但不应当过于迷信它们，因为对于高血压患者来说，假如单纯使用改善膳食营养的方法来医治是不行的，医治中要以药物为主，食疗为辅，药物及其食物结合起来，才能够起到显然的疗效。还有，挑选降压食物时，没必要吃得过多。有些人以为，吃得越多，降压的效果就越好，实际上未必。
高血压是一种慢性疾病，导致这种疾病的原因相当多。相当多流行病学调查及其临床察看的结果表明，在导致及其影响血压升高的众多原因中，膳食及其营养是很重要的。也就是说，通过改善膳食及其营养，确实能够防止高血压的发生，并且帮助高血压患者操纵血压。
芹菜、洋葱、土豆、香蕉、海带等食物能够降低血压的说法，在民间已经流传很久了。据临床实验，芹菜确实能够起到比较显然的降压效果。研究分析，这可能与芹菜中的一种重要成分———芹菜素相关，它能够起到降压及其影响中枢神经的效果。临床上降压效果比较显然的蔬菜还有荠菜，实验表明，其中所含的胆碱、乙酸胆碱等有降血压效果。
民间流传的降压食物还有一个显然的特点，就是它们都是富含钾、钙及其镁等营养素的食物。现代医学研究表明，膳食中的钾、钙、镁与血压的升高呈负相关关系。也就是说，我们从食物中摄入的钾、钙及其镁越高，血压越不容易升高。
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