一、吃芹菜的好处
1、清热除烦
芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火等引起的口干舌燥，头痛、食欲不振的症状，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症。具体做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用。特别注意的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感。
2、平肝降压
明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的便是高血压的症状。实验研究也证明，芹菜具有明显的降压、扩张和软化血管等功效，故常食可降压并预防动脉硬化。将芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥去水分即可食用。
3、减肥
芹菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是不会被人体消化吸收的，反而还会促进肠道蠕动，促进排便，所以芹菜可以作为一种减肥蔬菜，而且芹菜本身的热量非常的低，而咀嚼芹菜所消耗的热量远大于食用芹菜所摄入的热量，所以减肥的人可以选择芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白质含量高，所以减肥的时候适宜食用芹菜。
4、养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症。具体做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品。由于芹菜气味特别，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻，须先用保鲜膜包好再放。
5、预防龋齿
芹菜中含有大量的粗纤维，能够很好的帮助扫除钓牙齿上的食物残留物，从而能更好的平衡口腔中的酸值，从而能达到预防龋齿的作用。
6、清热解毒
在天气比较干燥炎热的时候，人们经常会感受到口感舌燥的现象，这是缺水的表现，这时候多吃一些芹菜能有助于清热解毒，特别是对于一些肝火比较旺且皮肤干燥的人群比较适合。
二、芹菜的注意事项
1、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
2、芹菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
3、芹菜的食用禁忌
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。芹菜不宜久煎、久炒。
芹菜叶的美味做法
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
饺子
把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
炒蛋
将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
凉拌
将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
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