茶的分类及特点
根据茶的色泽及制作工艺可分为6个茶类：绿茶、黄茶、白茶、清茶（又称乌龙茶)、红茶、黑茶。
1、绿茶
不发酵的茶（发酵度为零)。如日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
2、黄茶
微发酵的茶（发酵度为10～20m)。如霍山黄芽、蒙洱银针。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
3、白茶
轻度发酵的茶（发酵度为20～30m)。如白毫、银针、白牡丹。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
4、青茶（乌龙茶)
半发酵的茶（发酵度为30～60m)。如铁观音、大红袍、冻顶乌龙。是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
5、红茶
全发酵的茶（发酵度为80～90m)。如祁门红茶、荔枝红茶。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
6、黑茶
后发酵的茶（发酵度为100m)。如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
中国十大名茶
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。
1、黄山毛峰
起源于清代光绪年间，制作精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。
2、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山，碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。
3、蒙顶甘露
扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。
4、信阳毛尖
素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
5、西湖龙井
外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
6、都匀毛尖
产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16度。
7、庐山云雾
据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。
8、安徽瓜片
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
9、安溪铁观音
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。2015年中国品牌价值评价结果，安溪铁观音品牌价值达到1401.38亿元，列国家质检总局认定地理标志茶叶品牌价值全国第一。
10、茉莉花茶
其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。在清朝时被列为贡品，有150多年历史。
我的心愿是……心无旁骛地成长。
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