注意补充蛋白质
蛋白质是组成人体细胞的基础物质，蛋白质的缺乏不仅会导致身体无力、精神不振，还会是人体免疫力降低，新陈代谢缓慢。因为蛋白质大量存在于肉类之中，因此素食者很容易缺乏蛋白质。不过，除了肉食之外，蛋白质还广泛存在于豆类、蛋类、和乳制品之中，素食者可以根据口味来补充蛋白质。
注意补充钙元素
蔬菜中含有的钙元素十分有限，且不易被人体吸收，但钙元素是构成人体骨骼的主要成分，而且会随着年龄的增长不断流失，严重时会造成骨质疏松，骨头更容易受到损伤，且受伤后难以恢复。因此素食者尤其是年纪大的素食者，更需要补充钙质，而补充钙质最好的方法就是饮用牛奶或使用其他乳制品，建议在选择素食的时候也补充一些乳制品，以防身体缺钙。
注意摄入脂肪
脂肪过多虽然对身体有害，但脂肪本身依然是身体所必须的，因为油脂可以增加血管弹性，并为身体提供所需热量。所以在使用素菜时仍需要补充适量的油脂，比如凉拌、清炒，或者加入一些坚果，都能有效补充脂肪。不过，在烹饪素菜时加入大量的油脂也不利于身体健康，尤其是用油炸的方式烹饪素菜，如炸豆腐、炸土豆等，则会让素菜吸收过量油脂，对身体产生较大的负担。
注意补充维生素
蔬菜中虽然含有大量的膳食纤维和维生素，但仍会缺乏某些微量元素，而且每种蔬菜所含有的营养不同，如菠菜中铁元素较多，而胡萝卜含有较多的维生素B，所以素食者也要尽量使用各种蔬菜，而不是长期只吃一两种。另外，粗粮中含有的营养成分也各有不同，建议与精米、面食交替食用。
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