开水烫餐具消毒作用有限。
一般餐厅提供的茶水温度也就是七八十度，倒在凉的餐具里，温度通常都会降到五六十度，这对于细菌，杀伤力就很小了。不过水流的冲洗，也能冲掉一些细菌，对清洁还是有帮助的。
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100摄氏度高温作用1—3分钟或80摄氏度加热10钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。
开水煮餐具能消毒吗
开水煮餐具能消毒。
要起到杀菌消毒的作用，需要将餐具放在七八十度以上的热水煮几分钟，才有效果。
餐具用什么消毒好
餐具除了用开水煮消毒，还可以放入消毒洗碗机或消毒柜中消毒。或者把餐具放入干净的蒸笼中，盖上盖子，用火蒸，利用蒸汽消毒效果也不错。另外，也有用消毒液消毒餐具的，具体用法用量需参照产品说明使用。
塑料包装的消毒餐具好吗
塑料包装的消毒餐具理论上是更卫生的。
因为餐具清洗企业一般都会用蒸汽、煮沸等方式给餐具进行充分灭菌，或使用适当的消毒剂规范地消毒，然后用塑料膜包好，再送回餐厅使用。不过这也得依靠良心企业，才能保障餐具卫生。
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