夏末初秋吃什么

时间:2023-12-01 17:10:30 生活 我要投稿

  夏末初秋吃什么?

  一、银耳

  银耳营养丰富,是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。能润肺化痰,养阴生津,做菜或炖食可治阴虚肺燥,干咳无痰或痰黏稠,呖干口渴等症。

  燕窝银耳羹

  原料:取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。

  做法:将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。

  二、莲子

  精致、典雅、淡泊是许多人心中莲的写照,而与莲相关的菜肴,无论是莲叶、莲藕,还是莲子,都有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效。现在正是莲的收获季节。夏末秋初,吃点与莲相关的菜肴,不但能增进食欲,还能滋补元气。

  莲子百合糯米粥

  原料:莲子,百合,糯米,白糖。

  做法:莲子、百合少许,洗净后在水中泡20分钟;糯米洗净在锅中煮开,置小火约10分钟后,下泡好的莲子和百合;将莲子、百合、糯米煮至稠,放入适量的白糖即可食用。

  三、老鸭汤

  暑热仍未走,人体还是容易出现燥热上火,暑湿困脾,而鸭肉养肝益气,补而不燥,有较高的药用价值,在夏末初秋的现在喝老鸭汤能起到温补的作用。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,适用于骨蒸劳热、小便不利等。乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之,人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。

  酸萝卜老鸭汤

  原料:鸭子0.5只、白萝卜100克??配料:酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少量。

  做法:鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂。

  四、萝卜

  想要顺利度过季节交替的时节,可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。萝卜能清热化痰,生津,益胃消食。生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠。若榨汁与甘蔗汁、藕汁同饮,效果更佳。萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果,即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁,可为人体补充食物纤维和矿物质。

  排骨白萝卜汤

  原料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克。

  做法:将猪小排骨洗净,剁成段;萝卜去皮,切成块;葱切段,姜切片备用;将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。

  五、绿豆芽

  绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分,还能补充维生素A和C,此外还可以解百毒,清除人体内的毒素,清热解毒,明目。

  凉拌绿豆芽

  原料:绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。

  做法:豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。

  六、藕

  荷莲一身宝,秋藕最补人。立秋后空气干燥,人容易烦躁不安,饮食莲藕为首选。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜;和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。

  莲藕排骨汤

  原料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克,盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克。

  做法:猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

  七、梨子

  传统中医理论认为,梨可入药,有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。现代医学认为,梨对高血压、心脏病、便秘、头昏、失眠多梦等病症,有良好的辅助治疗作用。同时,对肝炎、肝硬化患者来说,更是良好的保健食品。夏末秋初多吃梨适合于气管炎患者,也适合于患有“干燥综合征”的人群。

  冰糖雪梨

  原料:雪花梨1个约600克、银耳(干)10克、冰糖50克、枸杞5克。

  做法:将干银耳提前用水泡发,去蒂撕成小块待用;雪花梨洗净,去核切成大块,不用去皮,皮很有营养的;将雪花梨块、冰糖、枸杞、泡发好的银耳放入锅内;加入2L左右的水,烧开;转小火炖40分钟左右即可,主要喝水。

  八、杏仁

  萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。按中医的理论,时脏对应,秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺炖汤,也有滋养缓和之效。

  红枣杏仁豆浆

  原料:杏仁100g,红枣100g,黄豆300g,白糖适量。

  做法:黄豆提前浸泡四个小时以上;杏仁浸泡一小时;家里种的无核枣,不用去核的,洗净备用;三种混合一起,放豆浆机里打成豆浆。锅内放少许水,煮开。打好的豆浆放锅里煮熟,先加水再放豆浆可以不粘锅,好洗锅的。加入适量白糖拌匀;煮好后放杯里即可享用啦。

  九、胡萝卜

  干燥的夏末秋初季节里,吃些胡萝卜,有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A,会引起皮肤干燥,角质代谢失常,易松弛老化。

  胡萝卜煮牛肉

  原料:牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许。

  做法:牛肉切成1厘米见方的块,飞水锅中油热后,放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀;烹入料酒,放入生抽2茶匙、老抽1茶匙,翻炒均匀后,倒入足量热水没过牛肉,大火煮沸,小火继续煮45分钟;土豆切滚刀块放入锅中;胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,收至汤汁浓稠即可。

  十、蜂蜜

  白天喝点盐水,晚上则喝蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得。中医认为,蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效,因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品,对于缓解疲劳效果显著。

  蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足。

  

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