营养素食物：纤维素、木质素、胶类。此类物质虽然不能供给能量、不能被消化吸收，作用却是无法替代的，所以我将其放在了首位。功用：促进肠道蠕动从耳促进排便；降低血胆固醇，这可能是食物纤维与胆汁酸、胆固醇等结合成不被吸收的复合物的原故。
糖类：是机体的重要能量来源和构成机体的组织成分。
蛋白质：蛋白质的营养状况对机体的生长、发育和健康非常重要。其功用有：供给机体所需的氨基酸，以便合成机体内的结构、功能蛋白质和含氮生物活性物质，这个作用不能用其他营养素代替；蛋白质可在机体内氧化而供应能量，但不是其主要功用。
钙、磷：钙和磷是密不可分的，同时也是机体内无机盐中含量最
高的，除构成骨盐外，体液中的钙、磷还具有重要的生理功用。如钙盐能降低神经的应激性、毛细血管、细胞膜的通透性和肌肉收缩、血液凝固；磷则以磷酸基的形式参与物质代谢过程。但是过量则有害，特别是那些主要成分为碳酸钙的钙剂。
维生素A：构成视觉细胞内感光物质；保护上皮组织结构的完整和健全，尤其是对眼、呼吸道、消化道、尿道及生殖道的黏膜上皮的影响最为显著；促进生长发育，增强对疾病和寄生虫感染的抵抗力，帮助骨骼、牙齿成长。缺乏的话，会影响骨骼和牙齿成长、皮肤干燥、呼吸器、消化器、泌尿器的黏膜角化，容易有口角炎和感冒。适量摄入维生素A可维持机体的正常生理机能，但若长期过量摄入，可引起中毒。严重者生长停滞、肝脏受损。停给后一般可恢复正常。
维生素B1：又称硫胺素，在肝脏中与焦磷酸结合形成焦磷酸硫胺素（TPP）后而具有生物活性。主要起着促进碳水化合物代谢的功能。缺乏维生素B1时，会引起食欲不振、消化不良、肌肉委缩、心力衰竭等疾病。
维生素B2：在机体中经磷酸化后被小肠吸收，其产物在生物氧化过程中具有反复的递氢作用。维生素B2缺乏常与其他B族维生素缺乏同时出现，会引起唇炎、舌炎、口腔炎，齿肉溃疡、角膜炎、结膜炎、易流泪以及脂漏性皮肤炎。
维生素B6：以磷酸比哆醛和磷酸比多胺的形式参与生物化学反应，促进蛋白质的代谢。缺乏B6容易引致抽筋、口角炎和骨骼问题。并有止吐作用。
维生素B12：也叫钴胺素，主要储存在肝脏中。可以预防贫血。
维生素C：促进铁的吸收和移动；有助于正常生长和骨骼的形成；防止环境应激因子的消积作用；促进伤口愈合；有助免疫系统抵抗病菌感染。
维生素D：已知的D族化合物有六种，其中一D2和D3较为重要。D3可以从食物（肝脏）中摄取，皮下组织的7—脱氢胆固醇经日光或紫外线照射也可转变为D3；酵母和植物油中的麦角固醇不能被机体直接吸收，但经日光或紫外线照射后会转变为可吸收的D2。维生素D可促进小肠对钙和磷的吸收，增加血钙和血磷的浓度，动员及促进骨盐重建。可以预防骨骼石灰化、软骨症。但是长期过量摄入维生素D，可引起中毒。症状表现为食欲减退、呕吐、腹泻；严重时可出现肾功能衰竭。
维生素E：其抗氧化作用可以保护生物膜，并防止产生毒性物质，能使细胞维持正常机能，防止老化，还与动物的生殖功能有关。
维生素K：可以促进血液凝固。在绿叶植物（菠菜、菜花）和动物肝脏内，K1含量较多；K2是肠道细菌的代谢产物。一般情况下不会引起缺乏，但当胆道更阻，或长期服用广谱抗生素而导致肠道细菌被抑制时，容易引起维生素D的缺乏。
泛酸：可以增强对压力的承受能力。肠道细菌可以合成以供机体利用，一般不会缺乏，但在治疗其他B族维生素缺乏病时，同时给以泛酸常可提高疗效。
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