活蛆奶酪图片，活蛆奶酪是意大利当地有名的传统食物，大名卡苏马苏奶酪，直接翻译过来就是腐烂的奶酪，这种奶酪上面聚居着成千上万的活蛆，所以这种奶酪不适合胆小的人，胆大的朋友一起了看活蛆奶酪图片。
活蛆奶酪图片1
目前世界上最贵的奶酪是意大利的帕尔玛奶酪，这种奶酪只在意大利国内生产，在国外没有代加工厂，一整个普通的帕尔玛奶酪的价格大概是两万元，它们的身上还会被贴上印有生产地区的纹身，这种奶酪最快也要两年才能制成，5-10年才制成的奶酪也是很普遍的。
活蛆奶酪是当地有名的传统食物，大名卡苏马苏奶酪，直接翻译过来就是腐烂的奶酪，这个名字起得还是很实在的，其实就是用活蛆来发酵的奶酪，活蛆可以加速奶酪的'分解，并且使奶酪的质地变得非常柔软，而渗出一些汁液。
这个时候问题就来了，这个蛆虫在发酵的过程中，它想上厕所了怎么办，没有错，就地解决，自产自销。奶酪混着蛆虫的屎香，别具一番风味。
正如其名，上面生满蛆虫。这奶酪在意大利撒丁岛十分受欢迎，那里的牧农将羊乳制成奶酪，而后放置起来任其腐烂，以招来苍蝇在此产卵，在孵化过程中原先的奶酪便变成了活蛆奶酪。
这奶酪余味十分浓重，吃起来让人毛骨悚然，被称为世界上最危险的奶酪。据来自意大利的朋友口述，该奶酪实乃只应天上有，其可口程度足以令一个不吃奶酪的人，也深深的陷入对它无休止的爱，当然了，前提是，你内心足够强大到可以无视其他因素，譬如你懂的某可爱生物。
可惜，由于制作过程和卖相实在不易为大众所接受，目前该奶酪再除了在其产地萨丁岛外，一概不允许贩卖。
事实上，这个来自撒丁岛的奶酪连很多意大利人都受不了。柔软到渗出汁液的口感，蠕动的蛆虫，腐败的气息，这种羊奶制成的奶酪几乎已经突破了正常人类所能接受的底线。在发酵完成后，当地人会专门引入蝇虫的幼虫帮助奶酪分解，腐烂，最后的成品中会有很多幼虫，吃起来让人毛骨悚然。
活蛆奶酪图片2
在地中海的北部，有一岛屿名曰撒丁（Sardegna），现属于意大利，其拥有漫长的历史，是著名的旅游胜地，每年吸引上千万游客，而这里有一种著名的黑暗料理，当地人数千年来一直都钟情于它，现在这种美食以“世界上最危险的奶酪”而闻名，对，你没听错，就是以危险闻名，甚至连售卖这种奶酪本身都是违法的！
这便是“大名鼎鼎”的“卡苏马苏奶酪”（Casu Marzu），其字面意思为“腐败的绵羊奶酪”（Pecorino Cheese），不过它还有一个更为人所知的名字——意大利蛆虫奶酪！因为这种奶酪不但饱含着撒丁人们的浓浓爱意，其上面还生活着成千上万活蹦乱跳的蛆虫，对就是蛆，能变苍蝇的那种讨厌的小东西！
因为这种奶酪上面聚居着成千上万的活蛆，所以这种奶酪不适合胆小的人，不过尽管第一眼看上去奶酪有些恶心，普通人会有生理抗拒，但正是蛆虫赋予了该奶酪独特的口感和风味。据说这种奶酪味道浓郁，口感丝滑，略微油腻，越嚼嘴里的味道越强烈，其特殊的味道会随着咀嚼慢慢充斥整个口腔，非常特别。
当地人认为这种蛆虫奶酪不但好吃，而且还能滋阴壮阳，所以即使欧盟法院宣称这种奶酪不合法，不允许买卖销售，但当地牧民仍然为自己制作，并将其视为珍馐。下面请大家跟随小编的文章，来一起看看这种蛆虫奶酪是怎么制作的吧。
蛆虫奶酪的制作方法
蛆虫奶酪的制作方法有些奇特，但在刚开始，蛆虫奶酪与其他普通奶酪并无不同。
首先，将从当地土生土长的撒丁土羊身上挤出来的新鲜羊奶，倒进一个大罐子里，此时羊奶的温度在40摄氏度左右，用火焰持续的加热，但不要超过74摄氏度，不要煮开，否则羊奶中的蛋白质会变性，无法制作奶酪。
制作奶酪
之后将加热后的羊奶从热源上取下，放到一旁的罐子冷凉，在大概25分钟之内，羊奶会发生奇妙的变化，用手在羊奶里不断地轻轻搅拌，让下层的羊乳被充分搅匀，和整桶羊奶混合均匀。然后用双手非常小心轻轻地把奶液中的沉淀物用手聚拢在一起攒紧捞出，放到满是漏洞的小盆里压实，将沉淀物内的奶液沥干，使之形成一个圆柱状的奶疙瘩——奶酪，最后将奶酪放到干燥室里静静等待长达三周左右的发酵，这样一块享有盛誉的传统撒丁岛绵羊奶酪就制作完成了，同时这也是为下一步制作蛆虫奶酪做准备。
奶酪发酵
苍蝇的出现，让蛆虫奶酪彻底成型
当绵羊奶酪发酵三周后，外壳会变得较为坚硬，此时人们称其为“硬壳奶酪”，已经可以使用了，但为了制作蛆虫奶酪，还需要用刀具把奶酪顶层外壳切开，切出一个盖子，并把奶酪内部的一部分切碎，使其变成较为柔软的奶酪粉末，形成苍蝇最佳的产卵孵化环境，以招引一种名为“奶酪苍蝇”（Piophila casei）的苍蝇在上面产卵。
这些经过“开盖”处理的.奶酪会被放到背光阴凉的地方两到三个月，这段时间就是故意留给苍蝇产卵并且孵化的。大约40天后，奶酪会完全被奶酪苍蝇及其幼虫侵蚀，变成一块“蛆虫乐园”，而蛆虫会让奶酪得到额外的发酵，就这样一块普通的绵羊奶酪就转化为了蛆虫奶酪。
奶酪苍蝇
一般情况下，奶酪蛆虫比普通蛆虫要小，只有8毫米长，但这些恶心的虫子有一项“特殊技艺”，那就是它们可以啃食奶酪为生，然后把消耗后的一部分奶酪重新排泄出来，带给奶酪神奇的变化。
奶酪蛆虫在奶酪里吃了拉，拉了吃，它们消化系统中产生的酸就会逐渐分解坚硬的奶酪，使其转化为柔软顺滑可口的“蛆虫奶酪”，赋予奶酪和蛆虫本身特别的、独一无二的味道和口感。
可以说这种蛆虫奶酪芬芳、特异、美味、柔软的风味就是苍蝇和蛆虫的杰作！蛆虫奶酪具有特别重的浓郁味道，让喜欢的人闻而生津，据说蛆虫奶酪入口时，人的上颚会被一种独特辛辣刺激到，但辛辣感会逐渐消退，转而被浓郁的绵羊奶酪香味和一种类似蓝纹奶酪的臭味所代替，这些独特的味道会在食用者嘴里停留数小时，给人留下持久的回忆（我想吃个蛆本身就已经足够你回忆一辈子了）。
蛆虫奶酪太猎奇了，是在挑战人类的生理极限，白色的蛆虫和奶酪蠕动结合在一起，要多恶心有多恶心，所以虽然当地人宣称它只是带肉的奶酪而已，并不恶心，但欧盟当局害怕这种奶酪导致健康问题，很早就禁止销售这种奶酪了。
禁售令的出现，大大限制了蛆虫奶酪的传播，而当地人则认为蛆虫奶酪是美味，一点也不恶心或是不健康，他们认为奶酪蛆那么小，怎么可能会在肠子里钻出洞来，并且吃的时候，蛆虫当时就被咬死了，可以说几乎没有危险。
但欧盟当局却指出，享用这种奶酪是有风险的，虽然出现的次数很少，但确实有蛆虫钻进人肠道产生病变，导致食用者上吐下泻甚至胃出血的病例！而且因为最受人们欢迎，也最传统的吃法是将奶酪和蛆一起吃下，所以也会造成新的危险。因为受到打扰后，蛆虫会从奶酪里跳出来，能跳15厘米高，可以跳到食用者的眼睛里乱钻（果然吃奶酪长大的就是有劲），造成人身危险。
所以，欧盟法院对当地人的抗议充耳不闻，继续执行禁令，只不过禁令禁的是贩卖和销售，对人们自己制作食用蛆虫奶酪却不做严格禁止。
直到如今，蛆虫奶酪仍是撒丁岛人民特定场合（如婚庆、生日）上受人喜爱的美食，而且当地人认为品尝此种美食最好的方式不是独享，而是举行聚餐，一大群人伴着高度红酒共同品尝才好，而且奶酪上的蛆虫越是活蹦乱跳，他们越开心，因为这代表着这块蛆虫奶酪足够新鲜。
只有那些心理承受能力较差的人，才会选择将蛆虫奶酪套入塑料袋中，让蛆虫缺氧而死或是放入冰箱冻死后再食用，大多数当地人认为这种吃法会影响奶酪风味和口感，但不管采用哪种吃法，这种奶酪都已经足够猎奇了，计划去意大利旅游的朋友，不妨尝一尝（笑）。
活蛆奶酪图片3
作为农业大国的意大利是欧盟第三大奶酪生产国。按照奶源，意大利生产的奶酪可以分为绵羊、山羊和水牛等几大类共450多种。位于意大利南部的撒丁岛是该国的第二大岛，是典型的地中海气候。
数千年以来，撒丁岛的美食闻名遐迩，而其中最有名也最具争议的一种就是卡苏马苏奶酪（casu martzu）。它还有一个别名，叫作“活蛆奶酪”。“酪如其名”，这种有着上千年历史的硬壳奶酪里含有很多苍蝇幼虫，而喜爱这种“暗黑料理”的食客会将这些蛆虫和奶酪一起送入口中。因为可能带来健康问题，这种被称为“世界上最危险奶酪”的食品争议颇多。
未被切开前，卡苏马苏奶酪与普通奶酪看着并无不同之处：奶酪外壳呈黄色，光滑坚硬。不过切开后，你会发现它长得有点“丑”——颇像一块烤塌了的蜂窝蛋糕。等定睛细瞧，胆子小的人可能会被这种食品吓一跳：奶酪里面有数不清的、长约8毫米的半透明幼虫在蠕动。活蛆的存在并不是表明奶酪“坏掉”了，这些小生物是当地酪农通过特殊工序刻意“培育”出来的`。可以说，卡苏马苏奶酪的精髓就在于利用苍蝇幼虫来“改造”奶酪，使其具备独树一帜的风味。
有别于普通奶酪的发酵程序，卡苏马苏奶酪的制作工艺和原理可谓“传奇”：通过苍蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”，对奶酪进行特殊的发酵，促进奶酪中的乳脂分解，让奶酪的质地变得十分柔软，并渗出汁液，成就其特殊的口感和味道。“卡苏马苏”的字面意思是“腐败的奶酪”。
在制作这种重口味美食时，酪农会选用当地绵羊产出的新鲜羊奶，将其制成传统的奶酪。之后，酪农会选择一种特殊的苍蝇，让它在去掉部分外壳的奶酪上产卵。这种苍蝇比我们平时见到的苍蝇小得多，是撒丁岛一种独有的爱吃奶酪的短角亚目昆虫，俗称“奶酪苍蝇”。
接着，酪农会将奶酪放在阴凉的地方保存两至三个月，静待美味的“蜕变”。大约在40天后，孵化的蛆虫会充满奶酪内部，它们会将奶酪吞下消化并产生酸，这种酸会不断分解坚硬的奶酪，最终成就柔滑、咸香的“美食”。
传统上，卡苏马苏奶酪是撒丁岛人婚庆、生日、家庭聚会等场合的美食。经典吃法就是将奶酪切成块或者条，和其中的活蛆一同吃下。将奶酪送入口中时，蛆虫会在口中动来动去。
不愿意吃活蛆虫的，则可以提前用塑料袋将奶酪密封一段时间，让里面的蛆虫缺氧，等到袋子里虫子跳跃的啪啪声音消失时，就可以食用了。
据介绍，卡苏马苏奶酪入口时，上颚首先会被一种独特的辛辣味道刺激，之后浓郁的奶酪香味会在口中蔓延开来，回味无穷。据说，这种奶酪的味道可以在口中停留数小时。除了直接食用，还可以将奶酪抹在撒丁岛烤饼上，或者配上帕尔马火腿和切片香瓜，并佐以葡萄酒。
因为其独特的口感和味道，吃过卡苏马苏奶酪的人会对这种食品念念不忘，将其奉为珍贵、稀缺、不可多得的“人间美味”，而不喜欢的人则会“谈酪色变”，直呼“不想尝试”。
也有人表示自己喜欢这种奶酪，但需要将蛆虫去除才能吃下去。值得注意的是，有研究认为，食用活蛆奶酪是危险的，因为蛆虫对健康有害。据称，一些特别小的蛆虫被吃入体内后依旧会存活，它们会钻进肠道，持续存留在人体内，引起疾病。由于可能导致食物中毒，意大利和欧盟禁止销售卡苏马苏奶酪。意大利加入欧盟后，这道撒丁岛美食因为不符合欧盟食品安全法规而上了禁售黑名单。
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