头发所需的4类营养元素
蛋白质：蛋白质是秀发需要的基础营养，经胃肠消化吸收后会被头发根部的毛囊吸收，合成角蛋白，再经角质化后就是我们的头发。优质蛋白质的食物来源有鱼、动物瘦肉、蛋类、豆类和豆制品、牛奶、菌类等。
维生素A：能保持头皮上皮细胞组织的正常生长和分化，缺乏会出现上皮组织萎缩、头皮干燥粗糙、头屑增多、头皮毛囊角化、头皮皮脂腺萎缩等，让头发失去光泽、干枯发黄。维生素A的最佳食物来源是动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、海鱼、蛋黄、奶油，以及富含β—胡萝卜素的胡萝卜、西兰花、菠菜、油菜、西红柿、苋菜等（β—胡萝卜素能在体内转化成维生素A）。
维生素B2：能在体内合成某种蛋白，维护皮肤和黏膜的完整性，促进头发生长、使头发呈现自然光泽。缺乏维生素B2会引起皮肤炎症，如溢脂性皮炎等，令头发干枯发黄甚至脱落。维生素B2的主要来源有动物的肝脏、肾脏、心脏和乳类、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、绿叶蔬菜和豆类等。
锌：医学报告表明，动物在缺锌的状态下，容易大量脱毛并导致新长的毛发颜色变淡。而充足的锌能治疗脱发、白发，让枯黄的头发重新变得润泽发亮。锌的主要来源有牡蛎、鲱鱼等海产，以及牛肉、动物肝脏、蛋类、南瓜子、葵花籽等。
头发的6个食物伙伴
海鱼：富含优质蛋白质、维生素A、锌和不饱和脂肪酸，能改善发质，维持毛囊细胞和皮脂腺的正常功能，防治头发脱落和干枯发黄。
鸡蛋：含最符合人体需要的蛋白质和包括锌在内的多种矿物质，蛋黄中还含较多的维生素A和维生素B2，都是帮助改善发质，使头发更健康润泽的营养元素。
猪肝：营养价值远胜于猪肉，维生素A含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，还含有较多的维生素B2，能维持头皮细胞和皮脂腺的正常功能，促进表皮组织修复，保证头发的健康生长。
牛奶：不仅含有容易被人体吸收的牛奶蛋白，还含有多种矿物质和维生素，能保障头皮细胞和毛囊的正常运转，并为头发的生长提供营养，使其健康亮泽。
大豆：是蛋白质的很好来源，可增加头发的光泽和弹性，防止头发分叉断裂。其含有的维生素B2还能维持头皮细胞、毛囊的机能。
菠菜：富含维生素A原、维生素B2和铁，能维持头皮细胞、毛囊和皮脂腺的健康，保持头发的丰盈亮泽。
营养升级阶梯
想要让头发健康亮泽，除了加强营养之外，还可以配合几个小诀窍。
醋蛋亮发：洗头时，在洗发液中加入少量蛋清洗头，并较轻地按摩头皮，有很好的护发效果。如果把剩余的蛋黄和少量醋调匀混合，洗完头后顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净，能让干性和发质较硬的头发变得乌黑发亮。