餐饮类酒店类最重要的服务
酒店餐饮服务礼仪禁忌1
很多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的服务，所以作为一个服务员当然就要知道服务有什么禁忌啦。
服务禁忌
1. 餐厅不按时开门，或提前关门。
2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。
3. 客人用的桌椅是不干净的。
4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。
5. 饮料还没有服务，菜就上了。
6. 热的食品不热，冷的食品不冷。
7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。
8. 向客人询问，这是谁的.食品。
9. 同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。
10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。
11.水果、甜品服务太慢。
12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。
13. 没有及时补充自助餐台上的食品。
14. 客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。
15. 客人结账后服务员就不与理采了。
16. 早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。
17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。
18. 与进餐的客人闲谈。
19. 付昂贵的价钱，得不到满意的服务。
20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。
21. 服务员不主动添饮料(冰水、茶)。
22. 热的食品是用冷的用具盛的。
23. 没有足够的菜单给客人。
24. 配料瓶是空的或瓶口是干枯的。
25. 用具不足。
26. 缺乏菜单或饮料单上的项目。
27. 餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。
28. 得不到菜单上所描述的东西。
29. 使用的布巾是破损的。
30. 到达餐厅门口，没有人接待他们。
31. 结帐时，帐单是脏或湿的。
32. 喝饮料时，没有小食。
33. 客人定过的食品，厨房买完了，服务员却没有及时通知。
34. 海鲜重量没有及时通知客人，服务个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。
35. 在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略。
36. 客人点过的菜迟迟不上，反复催促。
37. 服务员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。
38. 上菜时，调料没有跟上或上错。
39. 就餐场所有异味。
40. 在客人预定的情况下，末能按时、按客人要求准备无误。
酒店餐饮服务礼仪禁忌2
注意事项获取好评的小契机
当客人错过或还没有到就餐时间原则上酒店在经营时间外可不为客人提供早餐服务，但这往往也容易引起客人的不满，特别是对掏了早餐费用的客人。
酒店可以准备一些不易变质的食物，如带有包装的面包、牛奶、饼干等作为早餐给到客人，同时告知：“早餐供应时间是7点到10点哦，现在早餐时间已经结束了，但我们为您特别准备了一份。
”需要让客人明白这不是酒店的问题，但是酒店已经为他解决了这个问题，这样更容易收获客人的好评。
-当客人有老人或小孩时如果客人带有老人或小孩时，餐厅服务人员应当格外关心，对老人孩子有特殊的照顾，陪同的亲属也会十分满意。
提醒：询问客人的老人或小孩是否有忌口，告知客人哪些食物是包含了忌口的.食材，酒店可以配置带有食物信息的餐卡，摆放在对应食物旁，方便客人选择。
照看：老人行动不便，小孩天性好动，这两类客人在餐厅容易出现意外，服务员可协助老年人、小孩取餐;同时观察酒店内小孩的活动，如果小孩在餐厅内乱跑，可礼貌提醒家长，上菜或服务过程中也须留意，以免造成误伤。
-当客人就餐结束后这是了解客人对酒店餐厅是否满意的最佳时间，餐厅服务人员可以利用客人还在餐厅内的这个时段做满意度调研。
进行调研时也有讲究，服务员可以先为客人奉上一杯清茶，以此作为契机与客人交流。
然后观察客人是否在忙，若客人相对空闲，服务员可礼貌且简洁询问客人对餐厅环境、菜品口味和种类、服务态度等是否满意，并认真地记录下来。
随后对客人表示感谢，同时表示会将客人意见反馈给管理层。
很多餐厅会让客人手动填写问卷，但这对客人来说操作成本相对较高，服务人员第一时间接收到用户意见并给予反馈，效果不佳。
如何处理餐厅投诉餐厅菜品再丰富，也不可能保证所有客人都接受。
客人只要愿意告诉酒店，那酒店就有可能通过一定的沟通技巧和补充服务扭转差评。
当客人抱怨餐厅菜品太少时“不好意思，可能是我们的菜品种类不能满足您的需求，您可以告诉我您希望有哪些菜品，我们后续将尽可能改善。
”同时可询问客人是否需要给他煎个鸡蛋或者煮一碗面条，这样客人的心理也会暖暖的。
当客人抱怨菜品口味时服务员不能立刻否定客人，与其产生争执，而是应当告知客人他的意见已经记录下来，会反馈给后厨。
如果同一道菜品被投诉多次，应当及时撤换，要求后厨试菜并调整。
当客人投诉菜品品质问题时此种行为属于严重过失，餐厅工作人员核实后，应当马上给客人道歉，表示这不是酒店常态，愿意给予客人赔偿，同时表示将严肃调查这个事情。
问题菜品也应第一时间撤换，以免造成更多的投诉。
事后酒店可以由餐厅经理或其他管理人员到客房赠送小礼物，再次表示酒店歉意，同时告知客人事情的调查结果和相关责任人的处罚方案，以获得客人谅解。
酒店餐饮服务礼仪禁忌3
服务大忌
1.餐厅内大声喧哗：嘈杂的就餐环境对客人就餐心情会造成很大干扰，如果噪音来源于服务人员，必定会有引起客人不满。
2.与客人过度闲聊：服务员与客人间适度寒暄可以增进好感，过度则适得其反。
对话内容需要控制在2~3句，以免耽误客人正常就餐，甚至干扰其他客人。
3.忽略客人需求：餐厅客人需求较大，服务人员难免顾暇不及，忙不过来时，应当通过适术与客人解释，如“不好意思，请您稍等，我忙完这里马上为您解决。
”同时记下客人需求的顺序，防止服务有所遗漏。
4.质疑客人身份：不少酒店进入自助餐厅就餐时，会要求客人出示早餐餐券验证身份，当客人遗失或忘带后，服务人员不应当众质疑客人或要求客人取得餐券后再进入，这样一定会让客人大动肝火。
酒店餐饮服务礼仪禁忌4
作为餐饮的服务人员，要注意什么礼仪规范呢?下面是小编为大家整理餐饮服务文化礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!
餐饮服务礼仪规范(一)、仪容仪表与行为规范
1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前
2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油
3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹
4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物
5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留
6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人
8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事
9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙
(二)、站姿标准
1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收
2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧
(三)、走姿的标准
1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直
2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部
3、走时尽量靠右，不过中间
4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼
5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门
6、上下楼梯，走时要为宾客让路
(四)、手势标准
1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标
2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大
3、上身微前倾，以示敬重
4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的`介绍或引领指示方向)
(五)、基本的礼貌用语
1、称呼语：先生，女士
2、欢迎语：欢迎光临X
3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐
4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了
5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求
1、请字当头，谢不离口
2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照
3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确
4、对客人要灵活，婉转
酒水服务礼仪规范
1.服务员应尊重客人的饮食习惯，根据酒水与菜品搭配的原则，向客人适度介绍酒水。
下单前，重复酒水名称。
多人选择不同饮品的，应做到准确记录，服务时正确无误。
2.斟倒酒水前，服务员应洗净双手，保证饮用器具清洁完好，征得客人同意后，按礼仪次序依次斟倒。
斟酒量应适宜。
续斟时，应再次征得客人同意。
3.服务酒水时，服务员应询问客人对酒水的要求及相关注意事项，然后再提供服务。
4.服务整瓶出售的酒品时，应先向客人展示所点酒品，经确认后再当众开瓶。
斟倒饮料时，应使用托盘。
5.调酒员面客服务时，应做操作卫生，手法娴熟。
客人间谈话时，调酒员应适时回避。
客人对所调制的酒水不满意时，应向客人致歉，争取为客人提供满意的服务。
6.服务热饮或冷饮时，应事先预热杯具或提前为杯子降温，保证饮品口味纯正。
服务冰镇饮料时，应擦干杯壁上凝结的水滴，防止水滴滴落到桌子上或客人衣服上。
服务无色无味的饮料时，庆当着客人面开瓶并斟倒。