普通婴幼儿配方奶粉
一般情况下，蛋白质的大小（分子量）从5000道尔顿~100万道尔顿不等[2]，在普通奶粉中，都是正常的大分子蛋白质。适用人群：普通婴幼儿配方奶粉适合正常体质的宝宝，如出生体质一切正常，父母无过敏史的宝宝。
部分水解奶粉
部分水解即不完全水解，得到的产物是相对分子质量较小的肽段/肽碎片和氨基酸[3]，意味着部分水解奶粉的蛋白质组成应该是这样的：多肽、氨基酸，但是我们可以发现，蛋白质与多肽之间并无严格的界限，只是分子量上的差距，一般情况下部分水解中的多肽的分子量会普遍低于普通奶粉中的分子量，这样才能降低大分子蛋白的致敏性。适用人群：部分水解适用于乳蛋白过敏高风险婴幼儿，如父母有过敏史的宝宝，此外，也适用于一些胃肠道功能有缺陷的宝宝，比如容易消化不良，容大便容易干结，容易吐奶，喝完奶之后嘴巴周围出现红疹，持续时间较短，且并未检测出牛奶蛋白过敏的宝宝。此外，早产儿在追上体重之后也可以尝试食用乳蛋白部分水解的奶粉[4]。
深度水解奶粉
深度水解也是不完全水解，但是得到的产物是相对分子质量更小的肽段/肽碎片和氨基酸，意味着深度水解奶粉的蛋白质组成应该是这样的：多肽、氨基酸，其中多肽的分子量相比部分水解的应该会更小，致敏性才会降低。适用人群：乳蛋白深度水解配方的奶粉适用于诊断出对乳蛋白过敏的宝宝，如牛奶蛋白过敏1+、2+，或是牛奶蛋白呈阳性并且IgE大于3KU/L[6]，这些宝宝往往会表现出反复的便秘、局部湿疹，需要涂药膏才会消除、严重吐奶等症状。
氨基酸奶粉
氨基酸奶粉是安全水解的奶粉，完全水解之后得到的产物是各种氨基酸的混合物，氨基酸的相对分子质量在70~300之间[7]，属于无敏产物，氨基酸奶粉的蛋白质组成应该是这样的：氨基酸。适用人群：氨基酸奶粉是将蛋白质完全水解为游离的氨基酸，不含任何引起过敏反应的抗原结构，完全失去了蛋白质的致敏性，适用于中度或重度牛奶过敏的宝宝，比如多种食物蛋白过敏，比如宝宝出现大面积的湿疹、便血、并且反复、出现了咳嗽，甚至哮喘、大便脱肛、胃肠道严重疾病等症状。
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