羊肉性温特别适合冬季食用，再加上营养丰富、味道鲜美，无论是羊肉火锅还是炖羊肉都是非常不错的，而炖羊肉追求的是羊肉本身的滋味，太多的调料反而容易掩盖，但炖羊肉不能少的四种调料也要知道，这些调料不仅可以突出羊肉本身的鲜美，还能提高其营养的吸收效果。
一、炖羊肉不能少的四种调料
1、胡椒
胡椒具有独特的芳香气味，而且口感辛辣，可以去除膻味，增强羊肉汤的口感，还有驱寒暖胃、促进营养的吸收，所以炖羊肉一定要放胡椒，最好是胡椒粒，备选胡椒粉。
2、陈醋
陈醋作为传统调味品之一，使用也非常频繁，同样也是炖羊肉不能少的四种调料之一，加入适量陈醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
3、茴香
茴香因其独特而悠长的香气而得名，在食材中适量添加能够获得其独特风味，与羊肉也是绝佳的搭配。另外像这种增香的香料，还可以用香叶、肉桂，但肉桂一定要少放，否则会变，影响颜值。
4、当归
羊肉本是就是温补的食材，讲究的是食疗，所以炖羊肉也可以放一些滋补调理的中药材，例如枸杞子、当归、党参等，但不宜过多，否则药味过重，反而不好吃了，少放一点可以增加食补的效果。
二、炖羊肉最忌讳的调料
八角和料酒都是处理肉类常用的调料，但却在羊肉这里不适用，如果放了八角，就会导致羊肉汤变黑，而且会破坏羊肉本身的鲜味，而料酒本身是去腥的，但在羊肉这不仅不能去腥，反而会导致肉质变酸，超级难吃，所以不仅要知道炖羊肉不能少的四种调料，还得知道最忌讳的两种调料，否则就会浪费羊肉。
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