盗汗体热食疗进补 鸭肉滋补袪火抗衰老

　　鸭肉袪火抗衰老

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用。

　　四款养生食谱

　　滋补鸭肉粥（滋阴补虚，利水消肿）

　　材料：材料白米，鸭肉，嫩姜丝少许，葱花少许，豆豉，料酒，老姜，水，盐，胡椒粉少许

　　做法：

　　1、鸭肉洗净、汆烫过，将水12杯烧开，放入鸭肉和其余调味料(1)煮40分钟，取出鸭肉，放晾、切丝。

　　2、白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软，加入鸭肉、调味料(2)和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开，然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。

　　小提示：

　　1、煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。

　　2、也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。

　　白菜炒鸭肉（有利于孕期保健）

　　材料：大白菜，鸭肉，生姜，蒜子肉，花生油，盐，湿生粉适量，熟鸡油，绍酒

　　做法：

　　1、将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片(用绍酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。

　　2、锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时，倒出。

　　3、锅内留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。

　　小提示：鸭肉要买嫩点的，泡油时，油温不能过高。

　　竹荪老鸭汤（体质虚弱上火人士食用）

　　材料：鸭子、石斛、竹荪、老姜、京葱、料酒、清水、盐、味精少许

　　做法：

　　1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；

　　2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；

　　3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

　　4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

　　5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可

　　小提示：煲鸭汤一定不能让肉质太老化，否则失去鲜嫩。

　　八宝香鸭（食欲不振及妇女食用）

　　材料：肥鸭，笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁，莲子、糯米饭、虾仁、绍酒、酱油、白糖、味精、猪油、上汤、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1、将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。

　　2、锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料；将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。

　　3、锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。

　　小提示：蒸鸭肉时一定要把握好火候，鸭肉酥烂才肉香浓郁。

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