【冬菇焖海参】
【主料】
水发海参165g、香菇25g、虾米20g。
【辅料】
油适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
【做法】
1、水发海参。干香菇。虾米。
2、将适量的蚝油、鸡粉、生粉、胡椒粉、盐和水倒入碗中，拌匀成芡汁。将感香菇洗净，放入碗中。加入一点砂糖倒入烧开的开水。浸泡两分钟即可，把水倒掉，再洗净洗净香菇。
3、用厨房剪刀剪去香菇的伞柄。将洗净的海参切成片。热锅。倒入适量的粟米油。放入香菇煸炒一下。倒入适量的冷开水。盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮香菇出味。揭盖，捞起香菇放入盘子里，待用。
4、原锅倒入洗净的虾米爆香。放入海参，煸炒一下。将香菇回锅，倒入芡汁。炒匀。盖锅盖，大火煮滚。转小焖煮40分钟左右（海参的口感随各人喜欢）。
5、至海参入味，即可关火。盛入盘子里，上桌后就可美美享用了。
海参含胆固醇低、对高血压、肝炎等预防作用，非常适合老年人食用，还能延缓衰老，提高机体的免疫力，这道菜非常有营养，适合全家人进补。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
海参是冬季最佳进补食物，它不仅营养丰富，而且适合人群广泛。冬菇和海参一起吃可以有降血压的作用，还可以降低胆固醇，对于提高免疫力进补有一定的作用，同时也可以补充丰富的氨基酸和矿物质。
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