绿豆芽的减肥原理：将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
绿豆牙减肥餐：原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量。做法：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。特点：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。
绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，补充维生素C缺乏。
减肥其实关键的还是要管住自己的嘴，不要总是吃一些油腻的食物，垃圾食品也不要多吃，少吃零食，多吃一些蔬菜和水果，运动也是非常重要的，多做一些能够减肥瘦身的有氧运动，让脂肪变成肌肉，减少体脂肪含量，也是很好的。