许多研究成果认为，饮食和运动相结合是治疗肥胖的主要手段，而不主张单独使用减肥药物或手术治疗。
饮食治疗主要是逐步减低热量的摄入。例如在三餐正常饮食外，首先限制额外的食物，增加体力活动和体育运动，每半月测一次体重。若不满意减重效果，再减三餐的正常饮食量，最好能达到每半月减体重0.5~1公斤，直到正常。
饮食治疗有以下方面需要注意：
1、减少热量的供给要采取递减的方法。正常减肥速度是一个月内体重下降2-3公斤，不要速度太快，以免引起生理上的不良反应。
2、控制主食，限制纯糖和甜食。食量较大者，主食可采用递减法。一日三餐先减去50-100克（1-2两），逐步将主食控制在200-250克左右。细嚼慢咽，养成吃七八成饮的习惯。对含淀粉多的和极甜的食物如土豆、红薯、果酱、果法饮料、糖果蜜饯等甜食尽量少吃或不吃，主食最好粗杂粮混用，如小米、玉米、燕麦、杂豆等。
3、在低热能控制下，适当提高蛋白质的摄入比例。蛋白质是人体组织的主要组成成份，为保护体内组织器官的蛋白质不被消耗，在机体肌肉组织不受损害的情况下而消耗体内脂肪，维持正常生理功能，食物中蛋白质要充分些。可采用含蛋白质高脂肪低的肉类食品如鱼、鸡肉、牛肉、兔肉等，它们所含热量比猪肉低3倍。豆制品也是良好的蛋白质食品，而且对降低血脂有益。
4、脂肪要严格限制，并且要限制动物脂肪。烹调用植物油，并要在限制规定的数量之内。不吃含脂肪高的食物，如黄油、奶油、油酥点心、花生、核桃、瓜子、油煎炸食物，减肥时期要禁用，体重恢复后也要节制。高血脂症应限制含胆固醇高的食物如肝脏、内脏等。
5、改变烹调方法，少用食盐。在限制脂肪的同时烹调方法尽量用蒸、煮、炖、熬、拦等少油的方法。同时宜少放食盐，以清淡为好，防止太咸，饮水太多。
6、多食用新鲜蔬菜水果、魔芋、海藻类食品，以增加维生素、矿物质和膳食纤维。为了减少饮食控制带来的饥饿，可在正餐中增加蔬菜量，如大白菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜或海带、木耳、魔芋等食品，或者两餐之间如含水分多糖分少的水果和生菜如西红柿、黄瓜，这样可以增加饱腹感，维持正常代谢，降低血脂和减轻体重。
7、改变不良的饮食习惯，制定合理的饮食制度。对肥胖者一日不应少于三餐，定时定量养成好习惯，那种两餐并作一餐吃的习惯不但不能减肥，反而因一餐的摄入量太大，而达不到减肥的效果。同时要改变餐后添食，睡前吃点心，饭后立即睡眠等不良习惯。
8、戒酒。酒精热量高，易促进脂肪在体内的沉积。
9、减肥中只控制饮食是不够的，必须和加强锻炼同时进行。运动应长期坚持而不是偶尔的，进行一次剧烈的运动去消耗热量，那样是无助于减肥的。肥胖者应规律地进行中等度的锻炼和力所能及的体力活动。重度肥胖者或年龄较大体质弱者，首先考虑快走、慢跑、走跑结合、做体操、打太极拳、上下楼梯等等。中度肥胖者可选择游泳、打球、爬山等。运动要循序渐进、持之以恒，不可操之过急，以免增加心脏负担，发生意外。
肥胖对健康的危害非常大，可直接引起许多疾病，甚至是减寿的一个危险因素。减肥过程是极为艰巨的，需要对原来的生活饮食习惯进行彻底的改变，需要有坚强的意志、恒心、信心和毅力，少则数月，多则数年，长期坚持控制饮食和增加体力运动就会取得好的减肥疗效。
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