牛奶和酸奶的营养
牛奶
不管是巴氏杀菌奶还是常温超高温灭菌奶，通常100克全脂牛奶中几大主要营养素含量都差不多，含有大约3g的蛋 白质，3.2g左右的脂肪，以及3.4g左右的碳水化合物。
除此之外，100克的牛奶中还含有100毫克左右的钙。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。
小tips：
营养成分表中蛋白质含量越高，碳水化合物含量越低的牛奶越好。
酸奶
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌直接发酵得来的，所以通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的营养成差不多。
但由于一些风味酸奶中会另外添加一些果蔬等，相对牛奶来说风味酸奶中的各种营养物质的单位含量会略低一些。
小tips：
要选择配料表第一位为生牛乳（奶）或牛乳（奶）的酸奶，配料表第一位为水的酸牛奶营养含量往往不高。
看看你正在喝的酸奶，配料表第一位是啥？
我们要从牛奶中摄入的营养主要有两大块：
①丰富的钙质。牛奶中所含的钙是补钙的最佳品，人体对乳钙的吸收率也非常高，是所有其他食物所不能代替的。
②优质的牛乳蛋白。牛乳蛋白是一种完全蛋白，主要由酪蛋白（casein）和 乳清蛋白（lactoal-bumin）两大部分 组成，对人体的生命活动有着很重要的意义。
更推荐你喝哪个？
牛奶在发酵成酸奶的过程中，一些大分子的营养素被分解成小分子，更加容易被人体吸收，并且酸奶发酵过程操控 得好也不会损失什么营养素，所以酸奶并不比牛奶少营养。
相反酸奶因为发酵的原因会比牛奶所含的营养更优：
（1）酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解为半乳糖和葡萄糖，所以乳糖不耐受不能喝牛奶的人， 完全可以选择酸奶；
（2）酸奶中的益生菌有助于调节肠道，但是乳酸菌的存活时间并不长，很容易死掉。
（3）对于牛奶蛋白过敏的人来说，酸奶更强于牛奶。酸奶在乳酸菌的发酵过程中，大部分蛋白质被水解成了更容 易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一些针对牛乳蛋白的脱敏治疗可以通过进食酸奶的方式来进行 。
（4）牛奶经过发酵后，人体吸收率变得更高。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，特别适合骨 质疏松患者。
（5）喝酸奶不但可以提高人体维生素D水平，从而调节免疫、促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平，具有抵抗 炎症的作用。
另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的GI值，利于血糖的控制，糖尿病人每 天可以摄入半斤左右的无糖酸奶。
（6）相对于牛奶来说，酸奶醇厚的口感更加讨喜，让你更有满足感，并且酸奶是百搭的，和水果、麦片、吐司搭 配都很好。
一句话总结： 酸奶无论从口感还是营养价值上来说，都是相比牛奶更加推荐的。
买酸奶的两大坑
一、常温酸奶
常温酸奶不需要保存在冰箱里，方便购买和储存，口感浓稠，有的还据说还是长寿村的秘密，多喝能促进消化呢！
但是，酸奶中的活性乳酸菌在出厂之后，含量是一直降低的，所以选酸奶的时候，生产日期越新鲜越好。
能在常温里保存几个月之久的酸奶，里面根本没有什么有益肠道的活性菌，更别说有什么助消化的效果了。
二、风味酸奶
“风味”二字，是挑选酸奶时一定要避开的。但凡什么风味发酵乳、风味酸乳，都是除了水和牛乳之外，还添加了 许多别的东西，这第一位就是糖。
糖可是发胖的元凶，看一眼就放下吧。
再加上果粒、谷粒之类的，无疑加重了热量负担，你们如果要减肥，可千万别选这些，要不然越喝越胖！
最后总结一下本文的观点：
1、牛奶、酸奶都挺好，更建议你选酸奶，营养丰富、饱足感强、适合更多人群；
2、酸奶不要选常温和风味的，可以自己在家做酸奶；
3、酸奶的配料表越干净越好，第一位一定要是牛乳。
看到这里，你最想要的一定是品牌推荐了吧！
想要牛奶减肥，最好选择营养成分表中蛋白质含量越高，碳水化合物含量越低的牛奶。通常原味酸奶的各种成分和 牛奶里的营养成差不多。选择酸奶看配料表第一位为生牛乳（奶）或牛乳（奶）的酸奶，配料表第一位为水的酸牛 奶营养含量往往不高。牛奶、酸奶都挺好，更建议你选酸奶，营养丰富、饱足感强、适合更多人群。酸奶的配料表 越干净越好，第一位一定要是牛乳。
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