吃大闸蟹配什么酒好

时间:2023-10-22 18:28:25 服饰 我要投稿

  1、黄酒

  自古螃蟹不离酒,而这种就多以黄酒为主,黄酒具有调味去腥的作用,和大侠写一起吃,能去除大闸蟹的腥味,增加大侠写的香味,黄酒中以温热的花雕酒和大闸蟹最为搭配。

  2、白葡萄酒

  葡萄酒性温和,有活血暖胃、驱除油腻的作用,而螃蟹性寒,吃多了容易使人脾胃偏寒,容易消化不良,适当的配以葡萄酒能缓这种现象,而白葡萄酒不像红葡萄酒那样含有丰富的单宁,对大闸蟹的口感影响很小,算是吃大闸蟹的最佳搭配酒之一。

  3、白酒

  大闸蟹性寒,这种水生的软甲类食物都含有较多的寒气,在食用之后会明显的增加身体寒气,对胃肠的消化功能,以及女性的正常月经有很大的影响,而白酒是酒中最热的一种,食用之后给人一种温暖火热的感觉,能中和螃蟹中的寒气,对身体有益。

  4、果酒

  很多水果都能用来酿酒,这种酒中带有原水果的独特香味,和大闸蟹一起吃很是美味,尤其以荔枝酒、杨梅酒、猕猴桃酒最为适合。口感和香味都相得益彰,堪称绝配。

  5、啤酒

  大闸蟹大多是以蒸螃蟹为主,但还有麻辣香炒的吃法,这种螃蟹配冰镇的啤酒最为适合,在食用时麻辣味十足,喝冰啤能消辣解麻,尤其适合在早秋时这么吃,还能给人一种清凉的感觉,不过在点配菜时需注意挑选一些热性,以免体内寒气过剩,对身体有损害。

  注意:大闸蟹配啤酒虽然好吃,但对身体有所损伤,不建议如此搭配。

  6、大闸蟹食用禁忌

  1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

  河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

  新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

  2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

  蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

  3、蟹要现蒸现吃,不要存放

  吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  4、吃蟹不要乱嚼一气

  吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

  5、少吃,不宜吃太多

  蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

  6、尽量少吃醉蟹、生蟹

  生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。

  7、不要与茶水同食

  吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  8、不要和柿子一起吃

  蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。