猪皮冻的用料
肉皮一条水3碗大蒜两瓣生抽一勺蒸鱼豉油两勺香油一小勺
猪皮冻的做法
步骤1肉皮洗净去掉大块的肥肉，分成三段
步骤2放锅里煮5-10分钟，猪皮变颜色了取出，放入凉水中
步骤3去掉猪皮上的猪毛和多余的油脂，个人认为用不锈钢的勺子刮更容易去掉油脂，比用刀方便
步骤4清理好的猪皮切丝，放入锅中，重新加水煮5分钟，此步骤是为了使油脂去除的更干净些
步骤5煮好的猪皮丝清洗干净，放进高压锅里，倒入3碗水，没过猪皮就可以了，高压锅压35分钟
步骤6高压锅消气后，把猪皮和汤汁倒入容器里，放凉后放入冰箱冷藏室3个小时即可(我放了一晚上)
步骤7做好的猪皮冻晶莹剔透，容器倒扣脱模，切块放进盘子里。蒜切沫，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一小勺香油调汁，将调好的汁倒入盘子中就可以吃啦
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